Den nonnette er en liten kake laget av pepperkaker , appelsin marmelade og honning.
Anerkjent spesialitet Dijon og Bourgogne, det finnes også i Champagne-Ardenne , spesielt i Reims- regionen , i Lorraine i Baccarat og til og med i Lyonnais og til og med i mer sørlige regioner.
I middelalderen laget nonnene denne kaken i sitt kloster, noe som forklarer navnet. Denne spesialiteten selges ofte til reisebøker og tog i XIX - tallet.