Den appelsinskall er et skall av appelsin confit . Det er mer spesielt tilberedt av bitter appelsin , hvor skallet er tykkere enn søt appelsin.
Den brukes som syltetøy, nærmere bestemt ved tilberedning av smaksatt sjokolade.
I den tyske demokratiske republikken , der det var vanskelig å finne sitrusfrukter , laget de en appelsin erzatz laget av gulrøtter, Kandinat M (de) .