Philippe Urraca

Philippe Urraca Bilde i infoboks. Philippe Urraca i 2007 Biografi
Fødsel 1 st mai 1956
Labéjan
Nasjonalitet fransk
Aktivitet Baker
Annen informasjon
Nettsted philippe-urraca.fr
Forskjell Beste arbeidstaker i Frankrike (1993)

Philippe Urraca , født den1 st mai 1956i Labéjan ( Gers ), er en fransk konditor . I 2003 ble han utnevnt til president for Meilleur Ouvriers de France (MOF) i Pastry frem til 2017, da Pascal Caffet etterfulgte ham .

MOF med en eksepsjonell karriere, åpnet han Profiterole Chérie i 2014, hans første butikk viet profiterole . Han er også medlem av juryen for programmet Qui sera le next grand pâtissier? på France 2 i løpet av de tre første sesongene.

Biografi

Philippe Urraca fikk sin CAP-konditor i 1974 og begynte sin karriere i en veldig ung alder ved å åpne sin første konditori i en alder av 19 år. Ligger i Gimont , følger han i farens fotspor, en omreisende konditor på landsbygda. Konditoren er lidenskapelig opptatt av sitt yrke og presenterer MOF-konkurransen for tredje gang og blir Meilleur Ouvrier de France pâtissier i 1993. Han har ledet komiteen siden 2003.

I 2000 åpnet Philippe Urraca en andre butikk i Auch, og selskapet vokste til 40 ansatte. 5 år senere bestemmer konditor MOF seg for å trekke en linje på butikkene sine og slår seg sammen med La Compagnie des Desserts. Han blir konditor av dette selskapet som spesialiserer seg i søtsaker i serveringsbransjen.

I 2014 besøkte Philippe Urraca profiterole, et tradisjonelt fransk bakverk ved å lage en butikk helt dedikert til den. Konditorene til Profiterole Chérie-butikken, som ligger i distriktet Marais (Paris 3 e ), designer profiteroles foran kundene. Eksotisk, søt, karamellisert, praline ... en rekke ti profiteroles er tilgjengelig.

Viktige datoer

TV-programmer

TV-kanalen France 2 lanserte i juli 2013 det kulinariske reality-showet dedikert til bakverk Hvem blir den neste store konditoren? . Produksjonen valgte Philippe Urraca for å komponere jurymedlemmene sammen med  Christophe Adam , Christophe Michalak og Pierre Marcolini .

Etter den tredje sesongen, i 2015, blir Philippe Urraca og Christophe Michalak erstattet sammen med Christophe Adam og Pierre Marcolini av Claire Hetzler . Programmet presenteres deretter av Jean Imbert , som etterfølger Virginie Guillaume.

Bøker

Philippe Urraca er forfatteren av en oppskriftsbok viet til profiterole i 2014: “Profiteroles” utgitt av Solar editions.

Utmerkelser

Merknader og referanser

  1. "  Philippe Urraca, president for Frankrikes beste arbeidere Pâtissier, gir oss hemmelighetene til denne mytiske institusjonen  " , på parisetc.com ,28. januar 2012(åpnet 20. april 2015 )
  2. "  Pascal Caffet valgt til president for de beste håndverkere i Frankrike Konditori og konditorer • Les Nouvelles Gastronomique | Nyheter  ” , på Les Nouvelles Gastronomique | Nyheter ,17. mars 2017(åpnet 3. januar 2021 )
  3. Gérard Gilbert, "  " Philippe Urraca "Vidvinkel lidenskap av yrket"  ", La Revue Culinaire , n o  895,Mai 2015, s.  3-12 ( les online )
  4. "  De kjære profiteroles av Philippe Urraca  " (åpnet 30. juli 2015 )
  5. "Profiterole at her little temple", Le Parisien, 25. desember 2015.
  6. "  Philippe Urraca  " , på ferrandi-paris.fr (åpnet 11. april 2016 )
  7. Yves Thuriès, "  Philippe Urraca: En side ...  ", Yves Thuriès Gastronomie Magazine , n o  277,mars 2016( les online )
  8. "  Chocolatier Philippe Urraca, MOF, stenger sin siste butikk  " , på ladepeche.fr ,14. desember 2005(åpnet 11. april 2016 )
  9. David Bachoffer, “De beste oppskriftene til gode konditorer”, Le Bottin Gourmand, juli / september 2014
  10. "  Profiterole har sitt lille tempel  " (åpnet 20. april 2015 )
  11. "  Philippe Urraca, Profiterole Chérie  " (åpnet 30. juli 2015 )
  12. "  Monomaniaques-bordene i Paris  " , om Le Figaro (konsultert 20. april 2015 )
  13. "  " Philippe Urraca, bakverk tradisjon "  ", Current kvinne ,Juni 2013
  14. "  Hvem blir den neste store konditor, den beste konditor? Bakverk gleder seere  " (åpnes 20 april 2015 )
  15. "  Den fantastiske TV-skjebnen til Gersois Philippe Urraca  " , på www.sudouest-gourmand.fr ,18. juni 2014(åpnet 20. april 2015 )
  16. "  Profiteroles  " , på solar.fr ,Mai 2014(åpnet 11. april 2016 )
  17. "  Gourmetkatalogen i juli 2014  " [PDF] , på www.compagniedesdesserts.com ,2014(åpnet 20. april 2015 )

Ekstern lenke