De pinkernès (i gresk : πιγκέρνης eller noen ganger ἐπιγκέρνης) er en viktig funksjon av bysantinske keiserlige hoff . Begrepet, som stammer fra det greske ordet ἐπικερράνυμι ( "blande" for vin), betegner munnskjenk av den bysantinske keiser.
Denne funksjonen er belagt i det Klētorologion av Philothea (899) der en pinkernes av den bysantinske keiser og en pinkernes av Augusta nevnes blant eunuchs av de ansatte keiserpalassets.
Denne funksjonen finner sin tilsvarende i personalet til patriarken i Konstantinopel og i hjemmene til de viktigste aristokratene. I litterære kilder brukes ofte de mer beskrivende begrepene oinochoos (" vinkjelker ") og kylikiphoros (" kylixbærer ") i stedet for pinkernes .
Under Comnenus opphørte denne funksjonen å være forbeholdt kun evnukker og ble gradvis et viktig skille. Dermed blir det noen ganger tildelt foreldrene til keiseren. Flere store generaler fra den Paleologous-tiden , som Michel Glabas Tarchaniotès , Alexis Philanthropénos eller Syrgiannès Paleologue , får tittelen pinkernes .