Den kål pua'a er en flat polynesiske basert gris ( pua'a ), kål, gulrøtter og turnips.
Kjøttbitene tilberedes først, deretter tilsettes grønnsakene og det hele lar stå å småkoke i en time. Denne retten kan settes i ovnen for å koke ferdig eller plasseres i ahima'a , den tahitiske ovnen .