Den querneur (gamle handel) er en skifer arbeidstaker ; Han er en av arbeiderne som er involvert i utvinning av skifer og forvandling til skifer. Hans spesialitet er quernage , operasjon som, når blokkene er skiferskifer ført til overflaten, for å lade dem av igjen (vanlige stykker som deretter blir delt og kuttet for å gi skifene). Querneur brukte en stor, meisel, kalt geit , som han slo på med en trehammer omkranset av jern. For å utføre sitt arbeid, må han vite hvordan han skal kjenne igjen flyene som vi kan dele blokken etter: fissilitetsplan, langsgående, tverrgående.
I Trélazé, i skiferbruddene , fra 1920, ble ikke quernaget gjort lenger for hånd.