Den rhinarium eller trøffel er den hårløse overflate , ofte fuktig og av lavere temperatur, som omgir neseborene til et stort antall pattedyr , med fravær av sveising av den øvre leppe (tilstedeværelse av en spalte, den philtrum ).
Trøffelen krysses av mange spor som gir et karakteristisk kornete utseende, som holder strukturen alltid fuktig og øker overflatearealet til luktesonen. I simian primater , den evolusjonære tendensen til forsvinningen av snuten , regresjon av ansikts prognathism og utviklingen av nesen er i stedet for den rhinarium knyttet til reduksjon av det olfaktoriske apparatet til fordel for den taktile og visuelle systemet (tilpasning til daglig arboreal liv takket være prehensile hender og føtter og utvikling av visuelle områder som sikrer stereoskopisk kikkert og bedre koordinering i skogens mørke).
Rhinariums ytre overflate inneholder mange trykk- og temperaturfølere. Den tvungne og raske fordampningen av fuktighetsfilmen under påvirkning av vinden avkjøler trøffelens overflate, og kulden blir oppfattet av termoreseptorene . Disse mottakerne gir dermed dyret vindretningen.
Rhinarium er en forfedre karakter som bare er tilstede i menneskets fjerneste primater: Strepsirrhines ( lemurer , Loris ). I andre haplorrhine- primater som mennesket er en del av, har det utviklet seg til en nese preget av: