Den rose av Provins er en av de viktigste arv av Provins .
Legenden forteller at rundt 1240 , tilbake fra korstoget , introduserte Thibaut IV , grev av champagne og konge av Navarra, en rose av utmerket kvalitet i Frankrike som han plantet i umiddelbar nærhet av Provins.
Rosenhagene til Provins ble snart berømte, og bruken av rosen var ekstremt hyppig innen medisin, i religiøse og sekulære seremonier.
Andre tilskrives import av denne rose i Good King René i XV th århundre.
Imidlertid bestred Charles Cochet-Cochet (1866-1936), rosedyrker, hagebruk og fremtredende lokalhistoriker, i 1933 legenden om rosen av Provins. For ham importerte ikke Champagne-greven blomsten til Frankrike fordi denne "rose of Provins" faktisk er rosa gallica som er vanlig i Frankrike.
Fra slutten av XVIII th århundre, Christopher Opoix klaget over at røde roser fra alle kilder tilranet de Provins steg apotek og parfyme og noen grådige bønder mistenkt for å selge planter av Provins steg for en betydelig gevinst.
Dette anlegget gir roser i mengde og selges til høye priser, det ender med å konkurrere med og ødelegge handelen med den sanne Provinoise-rosen som falt i en tilstand av sløvhet kort før revolusjonen.
Rosene som ble brukt tidlig på XIX - tallet av parisiske parfymerer, var Damask-roser dyrket i Puteaux , nærmere hovedstaden enn Provins, for å levere friske blomster.
Med rosene til Provins laget vi mange produkter som ble brukt som middel. Oppskriften ble gitt av to leger, Charles Estienne og Jean Liebault i 1583. Den besto i destillering av Provins rosenvann med hvite roser i glassbeholdere og ikke bly for å holde lukten og smaken.
Infusjonen, også kalt rosesirup, hadde rykte for å kurere visse magesmerter, og for å være nyttig i den tredje feberen, i gulsott, for å desopilere leveren og til hjertebanken.
Tappen på kronbladene, i avkok, ble brukt for å stoppe all slags flyt , akkurat som bägeren, frøet og ullen i roséknoppen, som denne tørkede og pulveriserte knoppen, tatt i streng rødvint vin (som er en stor, hard og gammel rødvin).
Befolkningen i Provence brukte det som en medisin kjent som flytende hermetikk og tørr hermetikk, mer fancy enn medisinsk. Tørre og konserverte roser ble solgt i lang tid til de store Champagne- og Brie-messene hvor de passerte gjennom hele kongeriket Frankrike, i utlandet så langt som Østen.
Vi laget også poser og puter av tørre roser som ble tilbudt, fra 1310, til viktige mennesker som passerte Provins. Dermed mottok Charles VII , Jeanne d' Arc , François I er , Henry II , Catherine de Medici dem i gaver.
Louis XIV hadde , under sine fire besøk, krav på roser og konserver fra Provins, og under sitt siste besøk, i 1681, fikk han 24 pund konserverte roser.
I 1725 hadde prinsesse Marie Leszczyńska rett til de samme gavene.
Napoleon I er , ifølge en lokal historie, var i tillegg til godteri rosa. Den unge jenta som presenterte dem for ham, sies å ha sagt til ham: Du som formuen fyller med alle sine gaver Bortskjemt seiersbarn, Ha det gøy, her, med disse få godteriene For å slappe av fra herligheten.
De 21. september 1828, Charles X , ble mottatt av byen Provins, og tolv unge jenter ga ham også bevarte roser.