| Rziza | |
| Andre navn | Rezzat el qadi |
|---|---|
| Opprinnelsessted | Rabat-Salé-Kénitra , Marokko |
| Plasser i tjenesten | Hovedrett |
| Driftstemperatur | Varmt |
Den rziza eller rezzat el qadi (bokstavelig talt "dommerens turban") er en marokkansk spesialitet fra regioner i Rabat-Salé-Kénitra og Casablanca-Settat .
Den rziza blir gjort på grunnlag av en butterdeig pannekake, laget med mel, vann og salt. Formet til en veldig fin tråd viklet rundt hånden, blir rziza deretter flat og kokt i en panne i en blanding av smør og olje.
Disse pannekakene serveres til frokost eller til ettermiddagste med mynte.
De serveres også som rfissa , drizzled med en fjærfe eller kjøttsaus.