Den smetannik (russisk: сметанник, uttalt og noen ganger stavet smiétanik ), er en russisk dessert som ser ut som en bløtkake tett utseende, gyllen og søt. Kremen som brukes, presenteres noen ganger som fersk krem. Faktisk bruker den typiske oppskriften rømme , kalt smetana .
Oppskriften inkluderer også syltetøy fra kirsebær, bringebær, til og med bjørnebær og andre ingredienser som kanel, mandler eller til og med sitronskall.
Kaken som er oppnådd på dette tidspunktet anses som spesielt god. Den smetannik er også en av favoritt desserter av russisk mat. Det vises spesielt i den mest berømte bok av russisk mat av XIX th -tallet og begynnelsen av XX th århundre gave til unge husmødre , Elena Molokhovets.