Den nederlandske vaffelen eller stroopwafel er innfødt i bakverk Nederland . Stroopwafel, som bokstavelig talt betyr "sirupsvaffel" på nederlandsk, er laget av to vaffelstykker fylt med karamelsirup . Helheten er sirkulær, omtrent 6 til 8 centimeter i diameter og omtrent fire millimeter tykk.
Stroopwafels er en spesialitet med opprinnelse i Gouda , hvor de ble oppfunnet i 1784 , da en baker i byen samlet smuler og andre rester av krydder for å drukne dem i en karamelsirup, og deretter fylte dem i en vaffel. Kuttet i to. I hjembyen selges ferske stroopwafels i markedet eller i butikker.
Et rundt stykke deig (i en ball) stekes i en vaffelform i noen minutter. Den resulterende vaffelen blir kuttet i to på tvers og fylt med karamelsirup ved hjelp av en palett. Stroopwafel laget på denne måten serveres varm i en papirtrakt.
Stroopwafel er også veldig populær i Belgia på messer, messer, men spesielt i Flandern og i provinsen Liège (oktobermesse). Serveres varm, det er kjent i Wallonia som " lacquemant " ( lackmans ).