Vi kaller behandler melkens virkning, det vil si utvinning av melk fra dyrenes bryster ( ku , geit , sau , etc.) tillatt av dyrets felles handling (utkastningsrefleksmelken) og melkeren eller melkesystemet som etterligner det som en ammende baby.
Melking utføres enten manuelt eller ved bruk av maskiner som produserer massasje og sug. I alle tilfeller må hygiene vurderes.
Det foregår vanligvis om morgenen og kvelden. Det er ved denne anledningen at oppdretteren undersøker dyrene sine spesielt, gir dem spesiell pleie eller ernæring.
Utslipp av melk er forårsaket av frigjøring av oksytocin , i seg selv avhengig av hypofysehormoner .
Ved starten av melkeproduksjonen var det nødvendig med tilstedeværelsen av årets kalv ved melkestart for at hun skulle gi melk. Dette er fortsatt tilfelle for visse raser ( Salers for eksempel). Jurmassasje eller til og med de vanlige enkle gestene fra melkeren er generelt tilstrekkelig med dagens melkeplageraser.
Den greske historikeren Herodot rapporterer, i bok IV av sine historier , at skyterne introduserte rør i de seksuelle delene av hopper og blåste inn i dem; dette ville ha hatt den effekten at hovne på dyrene og ved å gjøre det senke juret slik at melken kommer lettere ut, men er faktisk sannsynlig knyttet til produksjonen av oksytocin. Oksytocin kan injiseres i kvier med brystødem og dermed beholde melken, slik at melk kan kastes ut umiddelbart.
Reinsdyrmelking, Carta marina , 1572.
Slavehandelen i 1657, Karel Dujardin
Håndmelking av en hoppe i Kirgisistan
Trafficking geit , maling Nikolaos Vokos sent XIX th century .
Tilbyr reinsdyr fra Kvens , Norge, på slutten av XIX - tallet .
Melking av en sau av en beduin i Syria, 1950
Med moderniseringen av produksjonsstrukturer i landbruket ble pneumatiske systemer ( melkemaskin ) oppfunnet for å lette melking og begrense tiden som ble brukt der; pattekopper har en dobbel funksjon: spenemassasje og melkesug. Massasje- og sugefasene reguleres av en enhet som kalles en pulsator, tidligere helt pneumatisk og i dag elektro-pneumatisk og ofte styrt av en elektronisk chip. Det er mange vakuumpumpesystemer , det viktigste for melking er at vakuumnivået er perfekt regulert. Det er også vakuumpumpen som driver vannet og vaskemiddelflytene for intern rengjøring av koppene og melkerørene.
Desinfisering av juret for å forhindre mastitt og forurensning av melk med bakterier
Etter desinfeksjon er det vanlig at juret lekker litt (melkeutkastrefleks indusert ved håndtering)
Installasjon av den pneumatiske melkekloen ; på siden eller bakfra, avhengig av installasjonstype
Automatisk melking: maskinen står alene takket være sugekraften som utøves
Mekanisk melking av en hoppe, Nederland, 2007
Elg som melker i en melkestue, Russland, 2006
Melking av sauer i en roterende eller karusellinstallasjon , Frankrike, 2006.
Melking av geiter i en melkesal i en økologisk gård, Israel, 2009; posere bakfra
Melking med melkekanne (utenfor melkestallen), Minas Gerais , Brasil , 2010.
Merlin melkerobot (Fullwood Packo) - Deutsches Museum, München