Den Trdelnik (også kjent som Trdelnik av Skalica ) er et bakverk tradisjonell søt fra byen Skalica i Slovakia . Den er laget av meldeig pakket rundt et trespyd, deretter grillet over glør og dekket med sukker og knuste hasselnøtter. Dette resulterer i en karakteristisk sylindrisk form bakt og gylden på utsiden og hul og blek på innsiden, med en røykfylt kanelsmak.
Produksjonen dateres tilbake til en lang tradisjon i Skalica . József Gvadányi , en ungarsk pensjonert general som også var dikter og filosof, bosatte seg i Skalica på slutten av XVII - tallet. Han ansatte en kokk fra Transylvania som hadde med seg en oppskrift på Kürtőskalács , han modifiserte den til et bakverk kjent i dag som trdelník av Skalica .
Navnet "Trdelník" kommer fra trdlo som betegner trestokken som bakverket er viklet rundt, noe som gir den sin tradisjonelle hule form.
På grunn av populariteten til trdelník, og dens popularitet på tsjekkiske messer og festivaler , ble Trdelník- foreningen i Skalica grunnlagt i slutten av 2004 med sikte på å ivareta den tradisjonelle vedfyrte produksjonen av trdelník og dens navn.
Den tradisjonelle oppskriften er basert på sukker, vanilje, butterscotch, mandler og hasselnøtter.
Den tradisjonelle forberedelsen foregår i 3 trinn:
Når den er kokt, kan trdelník serveres med sukker, honning eller fløte.
Trdelník vinner popularitet som et søtt bakverk i Slovakia , Tsjekkia og Polen . Det selges ofte i markeder og i gatene i Praha og andre steder i Tsjekkia, og er veldig populært blant utenlandske turister.
Tradisjonell forberedelsesstand for trdelník i Praha
Trdelník står i Litoměřice
Trdelník butikk