Witkap Pater er et klosterøl brygget i Belgia av Slaghmuylder-bryggeriet i Ninove . Det er historisk knyttet til Trappist Abbey of Westmalle .
Witkap Pater-øl ble brygget i 1929 av Hendrik Verlinden, bryggermesteren til De Drie Linden-bryggeriet i Brasschaat i Antwerpen-regionen . Witkap Pater, som betyr nederlandsk far i den hvite hatten, er faktisk hvite luer som bæres av trappistmunkene i klosteret Westmalle under religiøse gudstjenester. I 1932 ble Witkap Pater registrert som et Trappist-ølmerke . I 1934 reiste Trappist-munkene i Westmalle søksmål mot dette navnet, men uten å lykkes fordi de bare var en ideell organisasjon og ikke kunne referere til kommersiell lov.
I 1940 ble bryggeriet De Drie Linden ødelagt av bombardementer, men raskt gjenoppbygd av barna til Hendrik Verlinden, som døde samme år. På begynnelsen av sekstitallet kom Witkap-ølen i fem versjoner: Single Brown, Double Brown, Double Stimulo Blonde, Triple Stimulo og Triple Abt. Etter Reimond Verlindens død i 1969 er bryggeriet ikke lenger en familiebedrift og opphører sin virksomhet i 1979.
Witkap Pater brygges deretter av bryggeriet Slaghmuylder i Ninove, som blir eier av merket iFebruar 1981. Imidlertid er navnet Trappistøl avskaffet ved lovlig forpliktelse og erstattet av den mer generelle betegnelsen klosterøl , Trappistøl må bare brygges i de samme Trappistklostrene.
For tiden kommer Witkap Pater i fire varianter: