Zacuscă
| Zacuscă | |
 Tartine zacusca | |
| Opprinnelsessted |
Romania Moldova |
|---|---|
| Plasser i tjenesten |
Start- aperitiff |
| Ingredienser |
Aubergine , pepper , løk , sopp (valgfritt) |
| Brukerstøtte | Brød |
Den zacusca , det russiske закуска, er en rumensk og Moldovsk preparat som er i form av kokte grønnsaker, finhakket for hånd, vanligvis aubergine , paprika , løk og muligens sopp .
Lignende oppskrifter finnes i andre land på Balkan-regionen.
Presentasjon
Hovedingrediensene er grillede eggplanter eller grillede paprika, som tilhører en lokal art kalt gogoșari .
Tradisjonelt tilberedes zacuscă etter høsting, om høsten, med det formål å bevare grønnsaker i steriliserte krukker og konsumere dem om vinteren.
Den zacusca kan spises som et krydder eller vegetabilsk jam på brød.
Selv om tradisjonelt er tilberedt hjemme, er zacuscă også kommersielt tilgjengelig.
Etymologi
Zacuscă er et ord av russisk opprinnelse (закуска), som ganske enkelt betyr " forrett ". Roten til det slaviske ordet ( кус ) indikerer "velsmakende" ( kусно ), "å bite" ( кусать ), eller "å nippe" ( закусывать ).
Referanser
- (ro) Ioana Stancescu, “ zacusca med sopp (Norsk oppskrift) ” , på Voyages ,5. juli 2011(åpnet 6. juli 2011 ) .