Frokost
Den lunsj eller frokost , som står bak den første måltidet av dagen , den som tar opp eller bryter fasten. Den frokosten er også i noen fransktalende regioner, et måltid midt på dagen, men denne artikkelen omhandler bare frokost morgenen.
I henhold til tid og kultur har menyen og navnet variert. Fra XIX th århundre, har 'frokost' navn erstattet det med "lunch" i noen regioner, spesielt i Frankrike. Ritualet til dagens første måltid, under dette etternavnet, har blitt holdt omtrent i Belgia , Quebec , New Brunswick og Sveits .
Begrepet kommer fra det latinske verbet disjejunare , som betyr "å bryte det faste " "å stoppe det faste", jejunare tilsvarer verbet "å faste". Lunsj ble skrevet "desjuner" , deretter "desjeuner" og "lunsj" , før den i 1798 mistet den circumflex-aksenten, og begrepet hadde fått "betydningen av å ha et måltid i stedet for å bryte fasten" . I XIX th århundre skrevet enten frokost eller lunsj; den sistnevnte stave ikke lenger brukes i det XX th århundre.
Språkforskeren bemerker at det samme latinske ordet disjejunare er opprinnelsen til det franske ordet middag , som går gjennom middelalderens latinske disjunare og gammelfranske disner . Under François I er deltar hovsmennene i messe åtte timer før de tar dagens første måltid rundt klokka ti. Følg deretter middagen eller middagen mellom fjorten og sytten timer i henhold til yrkene, og til slutt kveldsmaten rundt klokka ni . Skiftet observert i Frankrike dato for den aristokratiske og borgerlig oppfinnelse XIX th århundre gourmet frokost sier "hoppe i seng" , presser lunsj midt på dagen, middag på kvelden og middag , liksom lite festmåltid natten.
Den vallonsk av Liege bruker den unike didjuner formen ; den Savoie , dèzounâ for navnet på måltidet og dèzounôou for handlingen; den Aosta-dalen , dedjeun-eller for navnet på måltidet og dedjeuné for handlingen, med flere varianter på territoriet (i fransk Aosta-dalen , dette måltidet er definert som “lunsj”).
Lunsj er faktisk både et substantiv og infinitiv av et verb , noe som fører til to tolkninger grammatisk ord i setningen "etter lunsj" (svært vanlig i XIX th århundre), som hver består av som "post‘The’lunsj” , de andre som "etter" å ha "lunsj" . "Etter frokost" finner i begge tilfeller et presist øyeblikk, i motsetning til substantivene "ettermiddag" og " ettermiddag " , som indikerer en del av dagen (mellom lunsj og kveldsmat , mellom kveldsmat og søvn).
Grammatikere anbefaler å bruke preposisjonen "av" for å sitere rettene som er spist til lunsj (f.eks. "Jeg har spist brød og kaffe" ) og "med", når vi snakker om menneskene vi har spist dette måltidet med . Måltid (f.eks. "Jeg hadde lunsj med mor og far ” ); Fransklærer Benjamin Pautex antar at dette er for å unngå tvetydighet , når det gjelder setninger som "I lunched with a patridge " . Preposisjonen "med" etterfulgt av navn på mat (f.eks. "Jeg spiste lunsj med noen få ferske egg" ) brukes imidlertid av forskjellige forfattere så vel som i hverdagen.
I tillegg er det partisipp av verbet lunsj ( intransitive , alltid brukes sammen med hjelpe å ha) ikke varierer selv om ordbøker gi den en feminin skjema . B. Pautex bemerket dette allerede i 1862 .
I fransktalende Belgia , i fransktalende Sveits , i fransktalende Canada og i Aostadalen , kalles dagens første måltid fortsatt "lunsj" selv om dette navnet er i konkurranse med "frokost"; det samme gjelder i visse franske regioner ( Beaujolais , Rhône-Alpes-regionen , Normandie , Picardy , Nord , Champagne-Ardenne , Lorraine og Occitanie ). I resten av Frankrike kalles dette måltidet "frokost", ordet lunsj tilskrives middagsmåltidet.
På slutten av XVIII th århundre, måltidet midt på dagen gradvis utsatt i Paris i sen ettermiddag og tidlig kveld. Antoine Caillot situerer dette skiftet på tidspunktet for den konstituerende forsamlingen , fordi varamedlemmene som spiste nøysomt før de gikk på jobb, ikke kunne spise før slutten av sesjonene, tidligst rundt klokka 17.00. Det samme gjaldt de som hadde ansvaret for offentlige anliggender og statsansatte, som måtte vente med å sette seg til møtet ble avbrutt. Men dette var ikke tilfelle i provinsene der folk ikke hadde noen grunn til å endre praksis.
Lunsj blir deretter delt: et første veldig lett måltid blir tatt når det stiger, og et mer omfattende på slutten av morgenen. Derfra kommer uttrykkene "første lunsj" og "frokost", "andre lunsj" og "stor lunsj" som man finner i verkene til de franske forfatterne.
"En annen lunsj ble deretter opprettet, rundt klokka 11, laget av kjøttpålegg , egg osv. Til en Lady Hardy, som drev en kafé overfor Théâtre des Italiens , hadde forestilt seg dette. Nytt måltid en type varm buffé med koteletter , nyrer , pølser . Dermed ble “lunsj med gaffel” født. Denne nye lunsjen har overlevd - og til og med erstattet den gamle - ved å følge den generelle skiftingen av måltider i timeplanen, for i dag spiser vi lett lunsj rundt halv ett. "
Denne “lunsjmiddagen”, “lunsj-middag” eller “middagslunsj”, servert senere på dagen, er et mer sjenerøst måltid enn det som vokser opp, som noen ganger kalles “lunsj ved koppen”; det blir da bare "lunsj" i store franske byer (unntatt Nancy og Lyon ), etterlignet av det som skjedde i Paris . I små byer og på landsbygda er det første måltidet om morgenen fremdeles lunsj. Pierre Rézeau skriver spesielt om dette emnet:
“[...] Den parisiske bruken er vellykket 'fallskjermet' nesten overalt, og strekker seg ut i de omkringliggende områdene; det har også etablert seg overalt i Frankrike på språket til hotell- og cateringbransjen, som ikke unnlater å utøve sterkt press på arkaisk sysselsetting. "
Faktisk, i turistområdet, morgenmåltid er vanligvis kalles Frokost Francophonie siden XX th århundre.
Som for litterære eller vitenskapelige fra slutten av XVIII th århundre, bruk av begrepet annerledes lunsj av franske forfattere, for morgenmåltid og lunsj, kan skape forvirring for leseren, særlig ettersom menyen morgenmåltid, avhengig av region, tid og sosial klasse, kan eller ikke ha vært rikelig og inkluderer retter basert på kjøtt og vin; det er ofte nødvendig å referere til konteksten for å avgjøre hvilket måltid det er. For eksempel, i Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière , som bruker vokabularet på mote blant velstående mennesker på begynnelsen av XIX - tallet, er lunsj "ikke" morgenmaten, mens den fortsatt er for Victor Hugo når noen femti år senere beskriver han livet til vanlige mennesker.
Menyen for dette måltidet varierer avhengig av tid og kultur.
Lunsj, kalt ἄριστον / áriston hos Homer's , spises ved daggry; det er ikke nødvendigvis nøysomt. Deretter kalles måltidet ἀκρατισμός / akratismós og består av brød og ren vin .
Dette måltidet, også kalt διανεστισμος / dianestismos , var den første av de fire greske dagbladene , ifølge Encyclopedia , av Diderot og D'Alembert . The Methodical Encyclopedia indikerer imidlertid at de intellektuelle og de velstående grekerne, i likhet med folket i de nærmeste østlige landene, bare spiste ett måltid om dagen (om kvelden), mens den veldig lette og ikke veldig betydelige lunsj bare ble ansett som en "grunning" til kveldsmat . De soldatene , de ansatte , de arbeidere , derimot, spiste mer rikelig, morgen, middag og kveld.
RomaBlant romerne kalles lunsjen jentaculum, men Sextus Pompeius Festus indikerer at den også ble kalt prandiculum , diminutiv av prandium , middagsmåltidet, nesten identisk i sammensetning, noe som gjør det mulig å etablere en analogi med den senere skikken til den "første "og" andre "lunsjer, disse måltidene bare tillater næring mens du ventet på kveldsmåltidet som var det viktigste.
Et lett og sparsomt måltid, lunsj består vanligvis av vin og tørt brød , som hadde et rykte, tatt på tom mage, for å rydde og styrke stemmen, eller av vin som noen ganger tilsettes ost , melk, frukt.
I moretum , dikt gourmet tilskrevet Virgil , lunsj en bonde er beskrevet i detalj: slipe den hvete for å oppnå den mel , screening det, legge til varmt vann og salt for å danne deigen ved knaing, forming til en pannekake form og plassering av i ovn under fliser dekket med glør. Koketiden gjør det mulig å utarbeide et akkompagnement basert på saltet ost , i fravær av skiver av saltet svinekjøtt som man ikke har. Han tar fire hvitløk , persille , rue og koriander fra hagen sin og renser dem. I en mørtel hoper han hvitløkshoder med salt, ost og urter og fuktes med melk . Han tilfører mer olje og eddik og danner, fra den godt elte helheten, en kule som heter "moret" og som han spiser med brødet som nettopp er tatt ut av ovnen.
Forbruket av vin, når det er smakstilsatt av maserasjon av seseli , en plante kjent for sine medisinske egenskaper, gir måltidet et annet navn: silatum . Henri Ophellot de la Pause legger til i et notat i sin oversettelse av History of the Twelve Caesars av Suetonius at lunsj bare var tillatt for barn og gamle mennesker; for voksne ble det ansett som bevis på overdreven temperatur. På høyden av imperiet besto lunsj bare av et raskt svelget glass vann.
Det skjedde at barna spiste bakverk som ble solgt tidlig av konditorene ved dette måltidet .
Jehan Hérouard, lege i Louis XIII , bemerket i sine memoarer særegenheter ved ungdommen til denne suverenisten, og spesielt noen av hans måltider. Vi bemerker for eksempel at delfinen klokka 13 spiste lunsj med skinke og pate av villsvin (22. juni 1614) og " kylling stuet i hvit saus " (19. august). Til sammenligning skulle hans etterfølger, kong Ludvig XIV , være uendelig mer sparsommelig: han spiste bare to kopper urtete eller buljong klokken 9, som hadde blitt tilberedt hele natten for å utgjøre en "høykvalitets" konsomme .
Smaken for rent søte retter utviklet seg i løpet av dette århundret; litt etter litt erstatter kaffe, sjokolade (drikke betraktet av jesuittene som "mager" og derfor autorisert på faste dager) og syltetøy buljong eller melk.
I følge Jean-Jacques Rousseau , i England og Sveits , er lunsj et reelt måltid som bringer alle sammen mens de i Frankrike spiser alle alene på rommet sitt og til og med ofte ikke spiser lunsj.
Vi vet imidlertid at Regent likte en kopp sjokolade. Barna til kong Louis XVI spiste semulegryn og buljong til frokost . I sitt fengsel i tempeltårnet hadde denne kongen bare et stykke brød og en karaffel limonade, og sønnen hans , delfinen, bare en kopp melk eller frukt. Til sammenligning spiste et fattig ett år gammelt engelsk barn en halvliter melk som kremen hadde blitt fjernet fra 12 timer etter melking og et kvart pund brød.
De borgerlige spiser sjokolade eller en kopp kaffe med fløte, mellom klokka 8 og 9; folket i Paris nøyer seg med café au lait. På hjørnet av gaten i Paris kjøper arbeidstakere til og med denne drinken, servert i keramikkgryter i to etasjer, fra kvinner som bærer tinnfontener på ryggen, full av det oppkvikkende brygget.
Nesten overalt i Europa drikker vi kaffe om morgenen. Den tyske middelklassen spiser kaffe og svart brød i Bremen ; rundt halv ti spiser mennene igjen smurt svart brød og hvitt brød ledsaget av et lite glass snaps . Familiefedrene har i tillegg rett til røkt bryst, pølser og ferskt kjøtt. På barnehjemmet i Altona får barna imidlertid melk, vann og tre kjeks om morgenen . Café au lait har blitt den eneste maten til lunsj for halvparten av pariserne, men i de franske provinsene består lunsj av kaffe eller te med melk eller " sjokolade " (i dette tilfellet betegner en sjokoladedrikk laget av kakao og melk), brød , smør , frukt for de som har råd til det; arbeiderne, som ofte kjøpte på kreditt, måtte nøye seg med kaffe og brød.
Imidlertid anser mange leger at frokost bør være hovedmåltidet fordi det gjør det mulig å "reparere tapene som oppleves ganske raskt under søvnen" , fordi fordøyelsesorganene, godt uthvilt, har "all sin kraft og all sin energi" og "Komplett og radikal fordøyelsen " har tid til å gjøres før søvn kommer tilbake. For å utvikle den fysiske styrken til en mann, anbefaler noen til lunsj, som blir tatt klokka 8 , biff eller fårekjøtt, foreldet brød eller kjeks, men lite drikke; for barn, en nærende væske (suppe, sjokolade osv.) klokka 8 .
I den franske landsbygda, vi fortsatt spise grøt, som i Franche-Comté, der vanlige folk spiser gaudes ( mais grøt ).
I en rapport fra House of Commons parlamentariske komité om tiggetilstanden i hovedstaden i London heter det at halvannen halvliter havregryn utgjør den fattiges manns lunsj i et asyl.
I ParisE. Pouyat beskriver lunsjer tatt i første halvdel av XIX th århundre Paris 08:00 til 12:00 og klasse i tre kategorier:
Unge jenter blir lært å tilberede en frokost med café au lait og smørbrød, noen ganger med cottage cheese. Men på landsbygda, andre vaner eksisterer, og vil eksistere inntil XX th århundre.
I Gaume er trapayen den mest tradisjonelle: en eller to brødskiver strimlet i små biter, suge i en stor bolle med søtet latte (eller krem når det er noe). Noen ganger spiser vi miaye: kald melk, salt eller søt etter smak, helt over knust brød. Under høstingen eller høyet tilsettes rachauffâye en radikal av Touffaye, oppvarmet til tørrhet for å feste ovnen i støpejern .
I Ardennene og Famenne er skikken å spise lunsj to ganger: mellom klokka 06 og 07 spiser vi rugbrød eller “blandet” brød (rug og spelt ) smurt med, når vi har midler, syltetøy, ost eller kjøtt; de berdelles ( pannekaker fra bokhvete eller en blanding av bokhvete og hvete ) eller mel grøt av havre er andre menyvalg. Rundt 9 eller 9:30 tar vi brød smurt med bacon eller egg.
Denne doble lunsj er viktig fordi bonden står opp tidlig (klokka 5 eller 6 om morgenen) og jobber hardt. Det er også i noen flamske regioner , avhengig av levestandarden, kan den andre, ofte basert på brød, bacon og egg, omfatte pølser eller koteletter .
På slutten av XIX - tallet, på initiativ fra en gruppe kvinner som ønsket å tilby en mer korrekt fôring av fattige barn, blir lunsj organisert på skolene i Oslo ; i 1895 ble de en del av byens skolesaker og ble tilgjengelige for alle studenter under første verdenskrig . En skolelege, Carl Schiøtz, vil bestride nytten av disse måltidene og klarer å pålegge i stedet det som kalles ” Oslo-lunsj ” , hovedsakelig sammensatt av fersk melk, rugbrød, margarin og frukt eller grønnsaker, servert når barna kommer på skolen.
Denne lunsj vil gå utover kantinen ; det er viktig som det ideelle morgenmåltidet overalt i Norge, i alle sosiale klasser, men også i andre land i verden.
I andre halvdel av XX th århundre, begynner man å skille den type "kontinentale" og skriv " Anglo-Saxon " .
Kontinentalt måltidDet er en søt måltid bestående av en varm drikke ( kaffe , te eller sjokolade ofte ledsaget av melk for kalsium og protein inntak ), ledsaget av toast ( smør brød toppet med syltetøy , honning , eller spre industri). Kan legges til, spesielt på helligdager, bakverk ( croissant , brioche , smerte au chocolat , smerte aux rosiner , Madeleines , smerte au lait , muffins , etc.), frukt juice ( appelsin , ananas , grapefrukt , sviske , eple , guava , tomat osv.), yoghurt / cottage cheese , søte frokostblandinger ( müsli ) eller frukt (svisker for inntak av bor og fenol ), bløtkokte egg (vanligvis ledsaget av mouilletter).
I turistsjargongen kalles denne frokosten en kontinental frokost eller til og med en "full" kaffe (eller te) .
Angelsaksisk måltidMer sjenerøs enn det kontinentale måltidet består det av egg ( "stekt" eller kryptert ), bacon , bakte bønner , kokte tomater, noen ganger sopp eller poteter . Det ledsages vanligvis av te og ristede brødskiver.
I turisme kalles denne lunsjen en amerikansk frokost . Dette er typen lunsj som tilbys på restauranter i Nord-Amerika.
Det sveitsiske eller tyske morgenmåltidet ligger nær “angelsaksisk” . Det kan inneholde kokte egg ( vitamin D ), av kjøtt og oster bakt deig.
I Kina er den enkleste lunsj ofte soyamelk , risgrøt, mantous (en slags dampet bolle ), syltede grønnsaker og / eller gjæret tofu og hardkokte egg. I Japan er lunsj enten tradisjonell eller vestlig.
I Israel kommer frokost fra kibbutzimene der medlemmene startet dagen tidlig med en lett matbit for å komme tilbake fra åkrene noen timer senere for å spise et mer konstituerende måltid i fellesrommet, og serveres derfor som buffé. det er i denne hjertelige formen at frokosten har blitt populær over hele landet og systematisk presentert på hotell, selv om sistnevnte har endret sammensetningen. Den israelske frokosten består av brød, syltetøy og bakverk som tilsettes meieriprodukter som bakt ost, bulgarsk eller fersk ost som hytte eller labneh , smør, yoghurt eller meierispesialiteter., Også grønnsaker i form av salat av tomater, agurker og paprika eller oliven, hummus eller teina , frukt, fisk som tunfisk, egg eller en omelett og frokostblandinger. Ved siden av disse serveres kaffe, te, sjokolade og fruktjuice.
Under ulike påskudd (generelt mangel på tid eller fravær av sult ) spiser en del av befolkningen ikke frokost og nøyer seg med å drikke en drink når de reiser seg. Dette er ikke nytt: Hippokrates , den V th århundre f.Kr.. AD , allerede nevnt i sine skrifter om dietten ved akutte sykdommer. For tiden hopper en av fem amerikanere over lunsj, og denne andelen øker.
De ernæringseksperter understreker viktigheten av frokost, spesielt for arbeidstakere i bransjer med risiko (sjåfører, arbeid i høyden, etc.) og for barn som kan, hvis de ikke spiser frokost, og vite i morgen svakhet på grunn av hypoglykemi , forårsaker slakke av oppmerksomhet i klassen og fremme snacking . Studier av oppmerksomhet, minnearbeid og sekundærminnet har vist at frokosten, "rik på karbohydrater, bidrar til å opprettholde samme nivå av mental ytelse om morgenen" .
Lunsj avbryter en faste på omtrent ti timer og forbereder kroppen på energiforbruket om morgenen. Den skal bestå av en fjerdedel av det daglige karbohydratkaloriinntaket med en balanse mellom raskt sukker og sakte sukker.
En hel frukt eller i juice.
Et meieriprodukt .
Av brød .
Et egg .
Av frokostblandinger .
Av kjøtt .
Det bør ideelt sett bestå av en drink, frokostblandinger og frukt, som balanserer inntaket av proteiner, karbohydrater, vitaminer. Menyen skal bestå av basismatvarer ( ristet eller ikke hel- korn brød , presset juice, yoghurt eller ost , kjøtt), snarere enn industrilagde kaker eller sjokolade eller ikke-chocolatey korn , som vanligvis inneholder for mye sukker. Enkel og fettsyrer , men belegget som vekker smak . Den Budwig krem er noen ganger anbefales.
For små barn (1 til 2 år) anbefaler vi en grøt laget av vekstmelk, eller helmelk, med spedbarnsmel, eller vekstmelk som en drink, med smurt toast og brød. Fruktjuice eller sandwichbrød, ostesmør , frukt og vann. Fra 2 til 3 år er halvskummet melk, vann eller urtete, usøtet frokostblanding, smurt toast med syltetøy eller honning, kompott, fruktjuice eller fraage blanc med biter av fersk frukt.
Sportsmannens lunsj (modell av 421 GPL-eau ) av professor Creff, godkjent av det franske departementet for ungdom og idrett (og undervist som en del av sportsnæringens universitetsdiplom, ved Pitié-Salpêtrière universitetssykehus ), inkluderer et kornprodukt, et meieriprodukt, frukt og drikke.
Flere studier har vist at dette måltidet er av særlig betydning for morgendagens helse og intellektuelle kapasitet, og spesielt for barn og arbeidstakere i fare. På lang sikt ser det ut til at det å ikke spise frokost øker risikoen for overvekt, LDL-kolesterol , insulinresistens , risikoen for å utvikle type 2-diabetes eller hjerte- og karsykdommer .
Imidlertid ser det ut til å ta en lunsj i Frankrike etter en økning fra 1999 til 2003, unntatt i helgene. De yngste, tenåringer (henholdsvis skolebarn og studenter på videregående skole), og i mindre grad voksne, er mer sannsynlig at de ikke spiser mellom kveldsmåltid og neste dag ved middagstid. I tillegg, når de spiser lunsj, tar de oftere og oftere den alene.
På slutten av XIX - tallet introduserte legen John Harvey Kellogg Corn Flakes ( cornflakes ) i lunsj til sine pasienter; Kellog og hans bror Will eksperimenterte med andre frokostblandinger fordi dette produktet ble verdsatt av forbrukerne . I 1906 tilsatte Will Keith Kellogg sukker i frokostblandinger og lanserte Kellogg's . Lunsj tilbyr nå industriister i jordbruksnæringen muligheter som vil fortsette å vokse.
Foruten Kelloggs, de viktigste selskapene i dette området er fra XX th århundre, General Mills og Nestle . Salgsmetodene er sterkt avhengige av reklame som ofte er ekstremt målrettet (barn, kvinner bekymret for figuren, personer med tarmproblemer osv.), Og ikke nøl med å lansere produkter i korte perioder. Utvalget av frokostblandinger er imponerende, varierende fra avanserte økologiske produkter til sunne og diettkomponenter, til gjennomsnittlig kvalitetsmat eller til og med middelmådige kvalitetspreparater, tilsatt sukker, fargestoffer og andre tvilsomme tilsetningsstoffer .
De europeiske landene hvor det spises mest frokostblandinger til frokost er Storbritannia , Tyskland og Frankrike, hvor rundt 80% av barnefamiliene spiser dem.
Annonseringsbudsjettet er desto viktigere ettersom matindustrien må overbevise forbrukerne om å forlate eller i det minste tilpasse vanene sine. Det tok for eksempel rundt ti år på 1970-tallet for Kellogg å begynne å etablere seg i Frankrike. Stillingen er nå stor nok til at et firma som Findus anser det som unødvendig å fokusere på markedssegmentet som utgjør morgenlunsjen.
Nøkkelordene som brukes er i utvikling: Kellogg's, for eksempel, som opprinnelig foreslo de fysiske egenskapene til produktet ("rik på vitaminer", "i jern" osv.), Har gått videre til konseptet fordeler for forbrukeren: "vitalitet ”,” Motstand ”,” balanse ”,“ beinkapital ”. Vocables innen mote i begynnelsen av XXI th århundre er: "Helse" , "Energy" ( "progressive diffusjon" ), "hold on" , "innhold (mineraler eller vitaminer)" , "fiber" , "light" eller "beriket med ... " , " komplett " og " balansert " . Disse vilkårene gjelder generelt også for de andre ingrediensene i måltidet.
Disse ingrediensene finnes spredt i supermarkeder (meieriprodukter, frokostblandinger, kaffe, te, sukker og honning i dagligvareavdelingen, pålegg og frukt i sine respektive hyller). Avhengig av kulturelle vaner, må den kommersielle strategien derfor sørge for en dobbel installasjon for noen av disse produktene, og på grunn av overflod av matvarer, skilting slik at kunden kan identifisere lunsj som passer ham (sportsmann / stillesittende, barn / voksen / familie, uke / helg osv.) for å tilfredsstille grunnleggende kjøp, mens du prøver å utvikle impulskjøp.
I Nord-Amerika forlater stadig flere arbeidere i store byer sine hjem og arbeidsplasser veldig tidlig, uten å spise, for å unngå trafikkork; Som et resultat tilbyr mange hurtigmatkjeder lunsjer, spesielt i Canada Chez Cora , en restaurantkjede som spesialiserer seg på å tilby lunsjer, opprettet av Cora Mussely Tsouflidou , samt den meget populære Tim Hortons- kjeden , hvorav en betydelig del av omsetningen tar sted om morgenen.
Etter metonymi kalles alt servise som brukes til servering av dette måltidet ”lunsj” . Dette er skuffen , sukkerskålen , koppen og dens tallerken eller, som regel, den matchende koppen og tallerkenen.
"[...] hun [ M me Châtelet ] nede og holdt en nydelig lunsj i Dresden Kina, langt fra Voltaire . "
Lunsj inkluderer noen ganger også tekanne , te boks og melk jug . The Titanic brakte 2500 spesielle lunsj platene i 1912.
Bruk av spesielle matchende retter til lunsj forsvinner gradvis i løpet av XX th århundre.
Cyril and Lunch on the Grass er et verk av Rip Hopkins (2008).