Provence vingård | ||
Magnums av roséviner fra Provence. | ||
Betegnelse (r) | Provence vingård | |
---|---|---|
Hovedbetegnelse (r) | Côtes-de-Provence , Coteaux-Varois-en-Provence , Coteaux-d'Aix-en-Provence , Coteaux-des-Baux-de-Provence , Pierrevert , Bandol , Bellet , solbær og palett | |
Type betegnelse (r) | AOC | |
Land | Frankrike | |
Forelderregion | Provence vingård | |
plassering | Bouches-du-Rhône , Var , Alpes-de-Haute-Provence og Alpes-Maritimes | |
Årstid | to tørre (vinter og sommer) og to regnfulle (høst og vår) | |
Vær | temperert Middelhavet | |
Solskinn (årlig gjennomsnitt) |
2700 timer / år | |
Bakke | meget mangfoldig terroir dannet av skifere , phyllades, sandstein , ur, sand-alluvial, leire-sand, mergel-kalkstein eller colluvial jordsmonn | |
Dominante druesorter | grenache N, mourvèdre N, cinsault N, tibouren N, syrah N, cabernet sauvignon N, Carignan N , barbaroux N, calitor N, clairette B, rolle eller vermentino B, sémillon B og ugni blanc B | |
Viner produsert | rød , rosé og hvit | |
Gjennomsnittlig avling per hektar | 55 hektoliter per hektar (med en stopperutbytte på 66 hl / ha) |
|
Den vingård i Provence strekker seg fra sør for Avignon til Nice, over det meste av Provence . Denne vingården er preget av en veldig stor heterogenitet i situasjonen både pedo-geologisk og klimatisk med åpenbart en dominans av det strenge middelhavsklimaet, men også av kaldere soner der innflytelsen fra vinden er avgjørende.
Kulturen til vintreet ble introdusert ved Middelhavets bredder i Gallia av grekerne fra Phocée . Max Rives, ansvarlig for oppdraget ved INRA , bekreftet dette på stedet i Massalia , den første phocaean-telleren som ble bygget seks århundre før vår tid: "Jeg så under utgravningene av bydelsdistriktet i Marseille, pips av druestammer fra vinifiseringen og kastet i amforaer , flyter på baksiden av den gamle havnen der disse søppelbårens amforaer fungerte som grunnlag for en gate. Grekerne hadde tydeligvis importert varianter fra landet sitt, uvitende om at det spontane vintreet hadde gått noen titalls århundrer foran dem. "
Amphora Marseille til topplansering i VI - tallet f.Kr. J.-C.
Amphora i Marseille fasetter leppe V th århundre f.Kr. J.-C.
Marseille amfora kjent som gallisk
Den provençalske kysten ble kolonisert av grekerne: rundt 600 f.Kr. AD , de Phocaeans avgjort i Marseille (på gresk, Massalia , på latin, Massilia ). De er spredt over Nice ( Nikaia ), Antibes ( Antipolis ), Hyères ( Olbia ), Six-Fours ( Tauroeis ), Arles ( Arelate ), i Saint-Tropez- bukten ( Athénopolis ), Agde ( Agathé ) og sør for Nimes . Tidligere var regionen befolket av kelter, også kalt Ligures eller Celto-Ligures.
Det var under opprettelsen av Massalia at Phocéens plantet vinranker i den keltiske Gallia , og vingårdene ble begrenset til trange rom nær kysten. Dette ble bekreftet av oppdagelsen av de første hellenistiske vingårdene i Saint-Jean-de-Garguier , i Bouches-du-Rhône .
Bouby Lawrence forklarer: "I en st årtusen f.Kr., med den fønikiske koloniseringen i Marseille og den kommersielle dynamikken i Middelhavet sivilisasjoner (etruskisk, greske og fønikiske-puniske), produksjon og handel i viner eksplodere i det vestlige Middelhavet. Vi kan lett gjette resten: millioner av hektoliter vin oversvømmer den galliske verden ” .
Justin , i sin Abrégé des Histoires philippiques ( Historiarum Philippicarum , bok XLIII, kap. IV, 1-2), et verk som han presenterer i sitt forord som en antologi av de viktigste og mest interessante avsnittene i den omfangsrike Historiæ phillippicæ og totius mundi opprinnelse og terræ situs skrevet av Trogue Pompée på tidspunktet for Augustus , forklarer: "Under innflytelse fra foskeerne myknet gallerne opp og forlot barbarismen og lærte å leve et mildere liv, å dyrke landet og å dyrke landet. byene med voller. De ble vant til å leve under loven i stedet for under våpenet, å beskjære vintreet og å plante oliventreet, og fremgangen til mennesker og ting var så strålende at det virket, ikke at Hellas ville ha utvandret til Gallia, men den Gallia ville ha gått inn i Hellas ” .
Handelen med greske viner med stammene som ble installert i Rhônedalen, ble gjort fra tellere eller emporion . Den mest berømte av dem lå ved Le Pègue og dens protohistoriske oppidum på Saint-Marcel-bakken. Utgravningene av dette oppidumet fra Pègue gjorde det mulig å få frem pseudo-ionisk keramikk , som kommer fra verksteder i forbindelse med Massalia . Dens betydning for å anta på stedet vin forbruk mellom midten av VI th århundre f.Kr.. BC og IV th århundre f.Kr.. AD . Produksjonene av oenochoes og vinvaser , i klar micaceous pasta med en malt dekorasjon med et register som spenner fra okerbåndet til utviklingen av figurative former, var i flertall. Disse vinbeholderne har også holdt sterke galliske påvirkninger (kjølte kopper) i sin form.
Oenochoe av Pègue med gresk innskrift
Hjemmelaget pseudo-ionisk skyphos
Loft type A Skyphos
Oenochoe med rik pseudo-ionisk dekorasjon
Regionen ble befolket av kelter, også kalt Ligures eller Celto-Ligures. Den romerske erobringen begynte i -181 , etter at Marseille hadde bedt Roma om hjelp mot de liguriske piratene .
I -125 / -124 reiste en koalisjon av kelto-liguriske stammer, Salyens , støttet av vokalene , Allobroges og Arvernes, mot Roma. Konsul Marcus Fulvius Flaccus krysser Alpene og beseirer dem. I -123 , ny kampanje som ender med ødeleggelsen av Entremont oppidum . I -122 er det grunnlaget for Aquae Sextiae ( Aix-en-Provence ) å kontrollere Salyens.
Domitius Ahenobarbus går inn i kampanjen i -120 , han er kreditert med grunnleggelsen og organisasjonen av Provincia. I -109 / -105 : innbrudd fra de germanske folkene ( Cimbri , Teutoner , Tiguriner, Ambroner ): Marius knuser tyskerne i Pourrières (nær Aix-en-Provence) ( -102 ) og Cimbri i Vercelli ( -101 ).
Men de store invasjonene som fulgte, skadet vingården. Det dyrkede vintreet, helt forlatt, blandet med lokale lambrusker. Dette tillot fremveksten av en ny familie av druesorter kjent under navnet Proles occidentalis . Disse vitis vinifera occidentalis , a priori heterogene, stammer fra Rhône-dalen . Som et resultat av kryssingen mellom varianter av vitis vinifera pontica og lokale lambrusques , samler den alle vin druesorter i Vest-Europa. Det finnes druesorter med små bær som pinot , cabernet , riesling , viognier , syrah eller mourvèdre samt druesorter med større bær som grenache eller carignan .
Louis Levadoux , i denne kategorien, klassifiserer disse forskjellige variantene blant de såkalte arkaiske druesortene : “De kjennetegnes av en høy vinverdi og ofte av en bærsmak som minner om lambrusques og som er desto mer uttalt som en er i nærvær av mer arkaiske former. " Når det gjelder Pierre Charnay, understreker han at det er en slags inkompatibilitet mellom størrelsen og den aromatiske intensiteten til bærene av druen: " Druesortene med store bær er ikke veldig duftende, mens druesortene med små bær som bor i vingårder. Vesterlendinger er alle i bunnen av viner med godt rykte. "
Fra Arles råd i 314 , og enda mer etter det romerske imperiets sammenbrudd, ble biskopen hovedpersonen i byen hans. Besittelse av vingårder er en kilde til prestisje, og vinene deres brukes til matlaging, og ved bordet serveres de beste til prestisjefylte gjester, desto mindre solgte varer som føder bispekassen.
Etter de store invasjonene gjenvinner de provençalske klostrene all sin prestisje som Saint-Victor, i Marseille, Saint-Honorat, på øya Lérins, deretter Tholonet og Montmajour. De vil bygge om og utvikle vingården.
Til X th århundre , etablering av høgskolene i canons vil innebære donasjon av en MENSE og i det i stedet for vingården er viktig. De første skriftlige sporene etter vingården og forvaltningen av den vises deretter i kartbøkene .
På begynnelsen av det 21. århundre truet den økende interessen for velvære fra denne velstående personligheten, som Georges Clooney eller Angelina Jolie, småbønder.
Følgende opprinnelsesbetegnelser (AOC) er blitt anerkjent i denne vingården :
Tallene er oppdatert med 2005-produksjonen.
Den tverrfaglig Council of Wines of Provence bringer sammen tre av disse AOC.
Dekret av 9. februar 2005, endret 5. oktober 2005 og om opphevelse av den første dekretet fra 24. oktober 1977.
De 84 kommunene i denne betegnelsen ligger i avdelingene Var og Bouches-du-Rhône , med unntak av en kommune ( Villars-sur-Var ) som ligger i departementet Alpes-Maritimes . Det er den mest omfattende betegnelsen på provençalske appeller.
Det er fem viktigste naturområder:
Hele området er underlagt middelhavsklimaet i Provence med homogene gjennomsnittlige årstemperaturer: 14 ° C for den nordlige delen og 15 ° C for den sørlige delen av området.
Den klima av dette terroir er gjenstand for en fire-trinns rytme: to tørre sesonger (en kort i vinter , en veldig lang og fremhevet i sommer ), to regntider, i høst (rikelig og brutale regner) og i våren .
I gjennomsnitt er nedbøren mellom 600 mm og 900 mm . Den solskinn skrider 2700 timer per år.
Endelig er vindyrking Provence landet "meso-klima", fremkalt både av en veldig uordnet lettelse, men også av at den maritime påvirkningen avtar fra sør til nord. Det er ikke uvanlig å se en modenhetsforskjell på 2 til 3 uker fra sør til nord.
Røde og roséviner
Hvite viner
Maksimum 2,5 m² per fot, med maksimalt 2,50 m mellom hver rad og 0,80 m på rad
Kutte oppVinrankene dyrkes i kort beskjæring, med toøyne sporer, enten i beger eller i cordon de royat. Med unntak av Syrah og Cabernet Sauvignon hvor lang beskjæring er tillatt med maksimalt 8 franke øyne per vinstokk og maksimalt 6 frank øyne på det lange treet.
AvkastningUnion flaske Provence: korsettfløyte, kun autorisert til produsenter ( hogst-manipulanter ).
AOC Côtes-de-Provence rød.
AOC Côtes-de-Provence rosé.
Dekret av 24. desember 1985
VDQS "Coteaux-d'aix-en-Provence" ble anerkjent av dekretet fra 23. januar 1956.
Coteaux d'Aix-eiendommen tilhører den vestlige delen av kalkstein Basse Provence, mellom Durance i nord, Middelhavet i sør, Rhôneslettene i vest og den trias og krystallinske Provence i øst.
Lettelsen består av en rekke kjeder orientert øst-vest. Mellom disse kjedene strekker sedimentære bassenger av ulik størrelse.
Den gjennomsnittlige nedbøren er mellom 550 og 680 mm. Den rådende vinden er Mistral . Mengden solskinn varierer fra 2700 til 2900 timer.
Røde og roséviner
Hvite viner
Det er 3300 vinstokker / ha.
Kutte oppVinrankene dyrkes i kort, beger eller cordon de royat beskjæring, med maksimalt åtte sporer med ett eller to øyne per stubbe. Bortsett fra Syrah, Cabernet Sauvignon, Semillon og Sauvignon som det er tillatt med lang beskjæring med maksimalt 40 000 øyne per hektar.
BasisutbytteDet er 60 hl / ha og er også stopperutbyttet.
Produksjonsareal: 4000 ha
Oppgitt volum: 204 000 hl
Totalt antall klarerere: 583
Chateau Grand Seuil
Belambrée-domene
Domaine de la Brillane
Dekret av 26. mars 1993 om AOC “Coteaux-Varois” endret 2. august 2005
AOC ble anerkjent i 1993 med navnet "Coteaux-Varois", den vil bli endret 2. august 2005 til "Coteaux Varois en Provence".
Coteaux Varois vingård er veldig diskontinuerlig mellom de skogkledde kalksteinmassivene. Området er begrenset til nord av rekken av platåer fra Rians til Canjuers ; mot sør, av Monts du Toulonnais; mot vest, ved Mont Aurélien ; mot øst, ved Barre de Saint-Quinis - Dalene er smale og bassengene veldig forskjellige i forskjellige høyder.
Det er et middelhavsklima i interiøret med svært varierte nyanser. Vi beveger oss gradvis fra klimaet til den grønne eik rundt regionen Brignoles , til klimaet av den pubescent eik lenger nord.
Nedbør varierer fra 700mm til 900mm per år med gjennomsnittstemperaturer på 13 ° C. Det er forskjeller i modenhet fra sør til nord på 15 til 30 dager.
Landene til denne betegnelsen ligger på kalkstein som tilhører mange stadier av trias , jura og nedre kritt . Hovedtyper av jord er: rød avkalkingsleirejord med kantete kalksteinrester, brun jord på marmel, jord på kolluvialt eller gammelt alluvium, steinete og dypt i utkanten av karstbassengene.
Røde og roséviner
Hvite viner
4000 vinstokker / ha med maksimalt 2,50 m mellom radene.
Kutte oppVinrankene kjøres i kurer med to ærlige øyne, med en maksimal belastning på tolv ærlige øyne per vinstokk. Med unntak av Syrah og Cabernet Sauvignon, hvor lang beskjæring er tillatt med maksimalt ti franke øyne per vinstokk og maksimalt åtte franke øyne på det lange treet.
BasisutbytteProduksjonsareal: 2200 ha
Oppgitt volum: 100.000 hl hvorav:
Totalt antall klarerere: 320
Dekret av 2. februar 2005 om opphevelse av den opprinnelige dekretet fra 11. november 1941.
Den strekker seg over åtte kommuner i det naturlige området til Beausset- bassenget med strukturen til en synkline som er vidt åpen mot vest mot havet. Produksjonsområdet er således innelukket i et stort fjellamfi ( Sainte-Baume , Mont Caume).
Den årlige gjennomsnittlige nedbøren er 650 mm med sterkt solskinn. Havets innflytelse merkes, den tempererer solvarmen om sommeren og sørger for en viss fuktighet om natten.
Produksjonsområdet ligger hovedsakelig på krittmark . Den typiske jorda til Bandol terroir er skjelettjord, som hovedsakelig er basert på nedbrytningselementene i kalkholdige sandsteiner og sandmelker, og muligens på rusk eller kolluvial med rendziniform karakter.
Druesort:
Tetthet: 5000 planter / ha
Beskjæring: vinstokkene skal beskjæres kort med to vad og bourrillon.
Inntreden i produksjon på 8 th blad for røde viner.
Basisutbytte: 40 hl / ha, og utgjør stopperutbyttet
Produksjonsområde: 1500 ha
Oppgitt volum: 55.000 hl inkludert 31% rødvin, 64% roséviner, 5% hvitvin
Totalt antall klarerere: 268
3 Cooperative Cellars, som representerer 40% av produksjonen; 59 Private Cellars, som representerer 60% av produksjonen.
AOC Bandol, Les vignerons de la Cadière-d'Azur, Cuvée grande tradition, 2000.
Aldring i minst 18 måneder på fat for rødviner.
Dekret 15. mai 1936
Det geografiske produksjonsområdet består av den eneste kommunen Cassis , som ligger 20 km øst for Marseille . Golfen og bukten i Cassis er omgitt av høyder som kan nå mer enn 400 m. En stor del av vingården dyrkes der på terrasser, mellom 10 og 150 moh.
Vinområdet er beskyttet mot mistralen av beltet som består av de omkringliggende høydene.
Frosten er eksepsjonell og solskinnet er veldig viktig.
Kjelleren på Cassis tilhører krittperioden . Det er tre hovedtyper av jord: grunt og erodert jord, rendziniform jord og grunt brun jord og brun jord utviklet på kolluvium.
Druesort:
Tetthet: 4000 planter / ha
Beskjæring: vinrankene dyrkes i kort beskjæring, i beger, vifte eller cordon de royat, som på det meste består av seks sporer med maksimalt to øyne i tillegg til bourillon.
Basisutbytte: 45 hl / ha og utgjør stopperutbyttet
Produksjonsområde: 200 ha
Oppgitt volum: 8000 hl inkludert 2% rødviner, 27% roséviner, 71% hvite viner
Totalt antall klarerere: 13
Dekret av 11. november 1941
Produksjonsområdet er begrenset til byen Nice , det ligger på terrasser med utsikt (mellom 200 og 400 m) av den venstre bredden av Var , vest for byen.
Den årlige gjennomsnittlige nedbøren er 830 mm med sterkt solskinn. Tilstedeværelsen av Var-dalen tillater vindsirkulasjon: vingården utsettes for havbrisen om natten. Det spesifikke mesoklimaet induserer sen høst som gir Bellet-viner en mer nordlig enn sørlig karakter.
Terrassenes jord er av øvre pliocen opprinnelse, bestående av pudding og rullede småstein dannet av sandstein. Sementen er vanligvis sand, ikke veldig motstandsdyktig. Overvekt av sandstein gir jord som består av 80% til 90% grov eller fin sand.
Druesort:
Tetthet: 5000 planter / ha
Beskjæring: vinrankene dyrkes i kort beskjæring, i beger, vifte eller cordon de royat, som maksimalt består av fem spor med to ærlige øyne.
Grunnutbytte: 40 hl / ha - stopperutbytte = 48 hl / ha
Produksjonsområde: 47 ha
Oppgitt volum: 1.390 hl, hvorav 42% rødvin, 23% rosévin, 37% hvitvin
Totalt antall klarerere: 11
Dekret av 28. april 1948
Denne betegnelsen skylder navnet til grenda Palette som ligger i byen Tholonet , i sentrum av et sirkus med samme navn skåret ut av buen , 4 km sør-øst for Aix-en-Provence . Det geografiske produksjonsområdet består av tre kommuner.
VærVingården er beskyttet mot nordvind av åsene i Langesse og Grand Cabri, men ved Arc- dalen er vingården underlagt Mistral . Vingården er hovedsakelig utsatt for Nord, derav sen avling.
JordsmonnLandene til denne betegnelsen ligger på kalksteinene i Langesse og Montaiguet. Vinmarken finnes bare på rendziniform jord av kalkstein, det vil si på skjelettjord med liten tykkelse og steinete.
Druesort:
Planting av dette begrepet har æren av å også integrere tilbehør varianter nesten alle druetyper som finnes i Provence i begynnelsen av XX th århundre.
Tetthet: ingen
Beskjæring: vinstokkene dyrkes i kort beskjæring, med to nye vadder. Bortsett fra Syrah som lang beskjæring er tillatt for.
Grunnutbytte: 40 hl / ha; stopperutbytte: 48 hl / ha
Produksjonsområde: 45 ha
Oppgitt volum: 2000 hl, hvorav 55% rødvin, 15% rosévin, 30% hvitvin
Totalt antall klarerere: 5
Oppbevaringsperiode på åtte måneder minimum for de hvite og rosene, minimum 18 måneder i eik for de røde.
Vingård ved foten av Alpilles
AOC Les-baux-de-provence, Chapelle de Romanin
AOC Les-baux-de-provence, Château Romanin
Dekret av 20. april 1995 om anerkjennelse av betegnelsen på røde og roséviner, søknad om pågående anerkjennelse for produksjon av hvite viner som for tiden hevdes i betegnelsen "Coteaux-d'Aix-en-Provence"
Orden av 23. januar 1956 som definerer VDQS “Coteaux-des-Baux-de-Provence. "Opp til muligheten for å bruke navnet" Les-Baux-de-Provence "fastsatt i dekretet fra 24. desember 1985, den spesielle identiteten til Baux-de-Provence-regionen .
Ligger nordvest for Aix-en-Provence , ligger denne vingården i de nordlige og sørlige bakkene av Alpilles , en pittoresk lettelse som stiger til 400 moh og strekker seg omtrent tretti kilometer fra øst til Hvor er. Det geografiske produksjonsområdet dekker sju kommuners territorium (se kart over Coteaux-d'Aix-en-Provence).
Den gjennomsnittlige nedbøren er mellom 550 og 680 mm. Mengden solskinn varierer fra 2700 til 2900 timer. Det er en litt frysende sektor, varmere og tidligere enn hele Coteaux d'Aix-en-Provence-sektoren.
Alpilles- kjeden er preget av den homogene tilstedeværelsen av øvre kritt og Miocene . Helningsspredning og kolluvium er karakteristisk for regionen. De er veldig steinete; de finnes i form av isbreer, alluviale kjegler, sand eller steinete sandstein. Disse steinete avleirene av kryoklastisk opprinnelse (Würmian eller Postwürmian) er veldig karakteristiske for denne regionen.
Druesort:
Tetthet: 4000 planter / ha
Beskjæring: vinstokkene dyrkes i kort, beger eller cordon de royat beskjæring, med maksimalt seks sporer med ett eller to øyne per stubbe.
Basisutbytte: 50 hl / ha, og utgjør stopperutbyttet.
Produksjonsområde: 280 ha
Oppgitt volum: 15 500 hl, hvorav: 75% rødvin, 25% rosévin
Totalt antall klarerere: 14