The Burns supper ( Burns Supper eller Burns Night på engelsk , Burns Nicht in Scots ) er en markering av livet og arbeidet til dikteren Scottish Robert Burns , født25. januar 1759 og døde den 21. juli 1796. Denne middagen samler mange skotter hvert år den 25. januar , dagen for hans fødsel. Denne feiringen har tjent som nasjonal høytid i to århundrer.
Den første Robert Burns Memorial Dinner samlet ni av vennene sine på hytta hans i Alloway (nå Ayr ), South Ayrshire ,21. juli 1801, for femårsdagen for hans død. Den første Burns Club ble grunnlagt samme år i Greenock av lokale kjøpmenn, hvorav noen hadde kjent dikteren. De arrangerte en kveldsmat til ære for fødselen hans den29. januar 1802. Men da de konsulterte sine menighetsjournaler året etter, fant de ut at Burns ble født den25. januar. Denne datoen ble fremover beholdt.
I disse dager kan imidlertid festen utsettes til slutten av uken av praktiske årsaker.
Burns Dinners samler familie og venner i Skottland og over hele verden, blant de skotske diasporaene . Disse kveldene kan være formelle eller uformelle. I alle tilfeller er de preget av forbruk av haggis , en nasjonalrett som dikteren feiret i sin Ode til haggis , og skotsk whisky , samt av resitasjonen av flere av hans tekster. Seremonien følger en streng ordre.
En sekkepiper hilser gjestene, så holder husmesteren en kort velkomsttale. Når alle har sittet på plass, sier publikum takk , ofte Selkirk Grace . Noen ganger tilskrevet Robert Burns, ble denne bønnen allerede kjent for XVII th århundre som Galloway Grace eller Covenanters' Grace . Navnet på Selkirk Grace kommer fra det faktum at Burns resiterte det på en middag som Dunbar Douglas , fjerde jarl av Selkirk, var vert for. Teksten er som følger: “ Noe hae meat an canna eat, and some wad eat that want it. Men vi har kjøtt, og vi kan spise, og se Herren være takk. "
Måltidet begynner med en tradisjonell suppe, vanligvis skotsk buljong , en cock-a-purre .
Alle reiser seg ved inngangen til haggis , foran en sekkepiper som fremfører A Man's a Man for A 'That , Robbie Burns Medley eller The Star O' Robbie Burns . Haggis blir brakt på et sølvfat av kokken til mesterens bord. Sistnevnte resiterer deretter Ode til haggis . Noen ganger erstatter en gjest ham i denne rollen.
Adresse til en haggis / Ode au haggis| Adresse til haggis (originaltekst) | Ode til haggis (veiledende oversettelse) |
|---|---|
|
Rettferdig fa 'ditt ærlige, sønne ansikt, |
Hils til ditt ærlige, til ditt elskverdige ansikt, |
Kom til verset Hans kniv se rustikk Labor dicht , taleren svinger en kniv som han sliper. Når diktet på An 'cut you up wi' ready slicht ender , løfter taleren haggis i triumf, til tordnende applaus, og kaster kniven ned i haggis, som han åpner fra side til side. Gå. Så setter selskapet seg ned for å smake på haggiene, vanligvis servert med potetmos og rutabaga .
Dessertene tilhører det lokale kjøkkenet , for eksempel en tøff laird (" tipy lord"), en skotsk variant av bagasjen pyntet med Drambuie eller whisky , eller en clootie-dumpling , som er en pudding tilberedt i en linneduk . Dessert blir etterfulgt av en ostefatet ledsaget av bannocks eller havrekaker , alle med uisge beatha ("konjakk"), whisky.
Ved kaffetiden følger forskjellige taler og skåler hverandre.
Etter måltidet fremfører en sanger eller instrumentalist en ballade av Robert Burns, for eksempel My Luve er Like a Red Red Rose , Rantin ', Rovin' Robin eller Ae Fond Kiss . Alternativt resiteres dikt av Burns, som A Man's a Man for A 'That , To a Louse eller Tam o' Shanter .
På slutten av middagen har alle lov til å forlate plassen ved bordet. En gjest snakker for å berømme Burns liv og arbeid, som han avslutter med en skål mot det udødelige minnet av Robert Burns . Husets herre takker ham og legger til noen kommentarer.
En annen gjest holder deretter en hyllesttale til lassiene (“damene”) som forberedte middagen. Dette er en rampete fremkalling av kvinner generelt, som inkluderer sitater fra Burns, hvoretter menn drikker til kvinners helse. Disse svarer med en tale, svar punkt for punkt og i samme tone, før de drikker til menns helse.
Til slutt takker husets herre sine gjester. Selskapet reiser seg, de og de andre holder i hendene og alle synger i kor en Auld Lang Syne som stenger kvelden.
Den cock-a-leekie .
Den haggis , kniven og sølv fatet.
Haggis og dens akkompagnement av grønnsaker, før tartan av den MacAlister klanen .
En clootie-dumpling .
The Dunlop ost , ost av Ayrshire .