Ñaari cin
Den cin NAARI (bokstavelig wolof : to potter) er et mat tilberedning modus for Senegalese mat .
Beskrivelse
Det er en risbasert tallerken , der tilberedningen av ingrediensene i saus gjøres separat fra tilberedningen av risen. Denne tilberedningsmetoden skiller ñaari cin fra been cin , der de forskjellige ingrediensene tilsettes suksessivt.
Den mafe er en spesiell type ñaari cin . Den andre viktigste ñaari cin er soupkànj , eller domoda , kaldu , suluxu , tiou og yassa .
Merknader og referanser
- Albala 2011 , s. 155.
- Dop 2003 , s. 73.
Se også
Bibliografi
: dokument brukt som kilde til denne artikkelen.
-
(en) Ken Albala , Food Cultures of the World Encyclopedia , vol. 2, ABC-Clio ,2011, 1400 s. ( les online ).
-
Marie-Claude Dop , matundersøkelsesverktøy etter intervju: Utdyping i Senegal , IRD Éditions,2003, 216 s. ( les online ).