Den storfe industrien i Australia er en viktig del av landbruket Australia og dets progresjon kan bare styrke i de kommende årene.
Arten Bos taurus fantes ikke i Australia før europeerne kom. Denne ankomsten er den som ble grunnlagt av Sydney26. januar 1788. Det første storfe landet på denne datoen kom fra Storbritannia , opprinnelig bestemt for Sør-Afrika . Denne flokken på ni kyr og to okser vil bli brukt til å utvikle et lite avlsbruk som er ment å mate garnisonen. Befriede fanger vil bli bønder og utviklingen av det australske jordbruket vil begynne.
I 1815 raste en tørke rundt Sydney, som fikk hyrderne til å ta besetningene sine for å beite i Illawarra-regionen . Den vanskelige lettelsen vil favorisere gifte av noen dyr som vil krysse. Den påfølgende fangsten av disse dyrene vil være det genetiske grunnlaget for opprettelsen av Australias første storfe, illawarra . Import av britiske raser vil fortsette og utvikle en avl som ligner på storfeoppdrett i USA : store flokker i savannesonen under omfattende avl. Denne avl vil fortsatt primært være ment for nasjonalt forbruk, og eksporten sikres av sauenes ull (osten og kjøttet støtter ikke seilasen på flere måneder med båt).
To fenomener vil revolusjonere denne avlen:
I møte med økningen i etterspørsel vil beiteområdene bli trangt. De irrigable områdene er viet til frokostblandinger eller fruktavlinger. For å erobre andre områder, må det importeres zebus fra Sør-Afrika , Pakistan eller India . Deres evne til å forbedre områder med et tørt tropisk klima vil tillate at avlsområdet utvikles mot det tørre nord.
I dag har storfeoppdrett en utmerket økonomisk helse og bidrar til Australias utenrikshandel.
De to modusene er perfekt komplementære, den ene gir de andre avvenne og sunne kalver, den andre frigjør omfattende oppdrett av dyr for oppdretning, slik at flokken av mødre kan økes.
I lang tid forble denne avlen marginal, begrenset til utvidende byer for å sikre tilførsel av byboere. Utviklingen av verdensmarkedet vil føre til opprettelsen av en stor flokk knyttet til en kraftig agro-matindustri. Europeiske og deretter indiske raser vil bli brukt på samme måte som for slakteravl.