Den 12C27 , ofte kalt "stål sandvik" betyr en rustfritt stål martensittisk svenske produsert av Sandvik Materials Technology . Dette stålet ble opprinnelig oppfunnet for barberblad til engangsbruk. Spesielt brukt til fremstilling av skøyteblader så vel som i bestikk og til andre verktøy.
Den brukes spesielt til Morakniv , Opinel og noen Laguiole .
Sammensetningen av stålet er som følger: Krom : 13,5% - Karbon : 0,6% - Mangan : 0,4% - Fosfor : <0,025% - Silisium : <0,01%
Hardhet: 57 HRC