Hjemland | Frankrike |
---|---|
Region | Savoy |
Melk | rå av ku |
Deig | ukokt presset |
Appellasjon | uten ( varemerke ) |
Tamie Abbey er et varemerke fransk utnyttet for å identifisere en rå melkost laget av munker Trappists i Abbey of Our Lady of Tamie . Dette merket tilhører Fromagerie de Tamié , et forenklet aksjeselskap på 72 Plancherine (Siren 075 620 161) i Bauges- massivet , i Savoie ( Frankrike ).
Det var en gård produksjon aktivitet av melk og ost i denne klosteret, men det sluttet med franske revolusjonen og det store flertallet av landbruks know-how ble dermed tapt.
På 1800-tallet startet munkene i dette klosteret en ny aktivitet innen liten ostindustri som førte til produksjon og markedsføring av nåværende meieriprodukter.
Denne osten er sirkulær i form, veier omtrent 1500 kg og inneholder 51% fett. Dens deigen trykkes ukokt fra rå , hele cow 's melk , som gir den en ganske myk konsistens. Det gjenkjennes lett av fargen på den oransje skallet dekket med en fin hvit dun.
Samfunnet kjøper kjølig rå melk fra rundt ti oppdrettsfamilier i Tamié-dalen. Hver dag samler Abbey-meieribilen rundt 4 tonn melk fra gårdene sine, slik at munkene kan forvandle dem til 400 kg ost, samt litt smør.
Sammensetning av osten:
For raffinering vil den tilbringe 4 uker i klostrets fuktige kjellere.
Abbaye de Tamié-osten markedsføres i to former:
Osten har en ganske uttalt melkesmak, som hevder seg igjen når den modnes.