Abernethy informasjonskapsel

Den Abernethy cookie er en informasjonskapsel oppfunnet av John Abernethy å hjelpe fordøyelsen.

Historisk

Abernethy mente at de fleste sykdommer skyldtes fordøyelsesproblemer. Abernethy-informasjonskapselen er en type fordøyelseskake som opprinnelig var designet for å bli spist som en støtte for god fordøyelse. Ved å lage sin informasjonskapsel fulgte Abernethy trenden med andre leger som William Oliver eller Sylvester Graham .

Abernethy-kjeksen kjenner noen få historiske hendelser:

• William Gladstone bruker den eksklusivt til sin eneste lunsj.
• I librettoen til den komiske operaen Princess Toto  (en) av William S. Gilbert, første gang framført 24. juni 1876), forkledder kongen seg som en Abernethy-kjeks.
• I Charles Dickens ' første roman , The Posthumous Papers of the Pickwick Club , finnes karakteren til Mr. Solomon Pell, "ved retten, fest, ..., med en kald matbit fra en Abernethy-cookie og' un saveloy  (en)  ' .

Beskrivelse

Abernethy-kjeksen er en tilpasning av havkjeksen med tilsetning av sukker (for energi) og karvefrø som er kjent for å forhindre gass . Ammoniumbikarbonat tilsettes også .

Abernethy-kjeksen er fortsatt populær i Skottland . Den produseres kommersielt av Simmers ( Edinburgh ), Browns Bakery ( Orkney ), Walls Bakeries ( Shetland ) og Stag Bakeries ( Isle of Lewis ).

Merknader og referanser

1. Abernethy Biscuits , i The Foods of England , 13. november 2014
2. George William Erskine Russell, Seeing and Hearing , s.  169
3. [PDF] WS Gilbert, Princess Toto - En helt ny og original engelsk Comic Opera i tre akter , Gilbert og Sullivan Arkiv, s.  57 .
4. Charles Dickens, The Posthumous Papers of the Pickwick Club , 1836, s.  774
5. Prosper Montagné, Larousse Gastronomique: The Encyclopedia of Food, Wine & Cookery , New York: Crown Publishers, Inc, 1961, s.  209–210
6. Laura Halpin Rinsky, Glenn Rinsky, The Pastry Chef's Companion: A Comprehensive Resource Guide for the Baking and Pastry Professional , Chichester: John Wiley & Sons, 2009, s.  1

Bibliografi

• Prosper Montagné, Larousse Gastronomique: The Encyclopedia of Food, Wine & Cookery , New York: Crown Publishers, Inc., 1961, s.  209–210
• Alan Davidson, The Oxford Companion to Food , Oxford: Oxford University Press, 2006, s.  78