Den Malbec N eller cot N (/ ko /) er et drue svart tank fransk . Det er den essensielle druesorten av AOC Cahors , hvor den representerer minst 70 % av blandingen. Det dyrkes nå mye i Argentina og Chile .
Druesorten er kjent under navnene Auxerrois (i Quercy ), Bouchalès (i Haute-Garonne ), Barneseng eller Côt ( Loire ), Mauzat, Noir de Pressac ( Libournais ), Mancin, Soumancigne og til slutt Malbec ( Bordelais ). Dette etternavnet brukes nå til Cahors- vin .
Malbec eller barneseng ga navnet til Cotoïdes-familien , en gruppe druesorter som stammer fra vingårdene i det sørvestlige Frankrike. Det er altså en fetter av Tannat N eller négrette N. Han er også sønn av Prunelard N: i 2009, et team av forskere ved INRA i Montpellier og University of California, Davis beviste at côt N kommer fra en krysning mellom prunelard N og Magdeleine noire des Charentes N.
I følge ampelografen Pierre Galet er opprinnelsen burgundisk. Det ville ha blitt transplantert til Loire-dalen under renessansen . I Bordeaux representerte den opptil 80% av vingårdene i Blaye og Bourg før phylloxera . Behovet for poding forårsaket ham stor skade: han ble veldig utsatt for råte og for produktiv. Bare Causse du Quercy tillot det å beholde gode kvaliteter. Klonalt utvalg har gjort det mulig å redusere problemet med fysiologisk sagging .
I dag er det den viktigste varianten av Cahors vingård . Det er klassifisert anbefalt i mange avdelinger i Sør-Vest og Languedoc . Den dyrkes i Loire-dalen i AOC Rosé d'Anjou og i Touraine . Det er spesielt den eneste druesorten som er godkjent for produksjon av rødviner i AOC Touraine-Amboise .
I nedgang i Frankrike var det plantede arealet 5 300 hektar i 1994; den ble halvert mellom 1958 og 1994. Malbec ble introdusert til Argentina av den franske agronomen Michel Pouget i 1868 . Det er spesielt godt uttrykt på denne terroiren og produserer viner like fine som sørvest i Frankrike. Etter å ha nådd 50 000 hektar dekker Argentinas Malbec-vingård nå 25 000 hektar. Det finnes også 6000 ha i Chile, så vel som vingårder i California , Australia , New Zealand og Italia . Når det gjelder smak, deler søramerikanske viner laget av Malbec-druen noen av egenskapene til Cahors- viner , mens de har en mer sprudlende aroma på grunn av både høyden på terroir og ønologiske fremgangsmåter.
Denne druen har mange navn, inkludert:
Det er en moden drueperiode fra andre periode (to og en halv uke etter Chasselas B ).
Det er kraftig, følsomt for sag, krever høy tetthet og svak grunnstamme.
Det har en viss følsomhet for excoriose og leafhoppers.
Klyngene og bærene er mellomstore.
Med en godt kontrollert produksjon gir den fargerike, duftende viner rik på tannin som er egnet for aldring i kar eller fat. Det er nødvendig å oppnå tilstrekkelig modenhet for å unngå altfor urteaktige og vegetabilske aromaer, som noen ganger gir det bitterhet, mindre aromatiske enn Cabernets .
Ved montering gir kysten farge, mykhet.
Seksten kloner er godkjent. ( nr . 42, 43, 46, 180, 243, 279, 353, 419, 592-598 og 1061) Åtte av dem er multiplikasjon. En søkekampanje for gamle vinstokker pågår for å øke antall individer i samlingen og velge andre kloner.
Noen kloner skiller seg ut for sine egenskaper:
Kloner | Produktivt potensial | Potensiell grad | Merknader |
---|---|---|---|
42 | Middels til overlegen | Vei | Litt uregelmessig, kvalitativ |
594 | Middels til overlegen | Vei | Svært kvalitative, høye polyfenoler |
595 | Middels til overlegen | Student | Kvalitativ, men variasjon avhengig av årgang |
596 | Middels til overlegen | Vei | |
598 | Middels til overlegen | Middels til høy | Kvalitativ hvis styrke styres |