Den ayerni er en ren matlaging områder til Collo og Jijel ( bare Jijel ) i Algerie . Det er en pure laget av knoller av en plante av Araceae- familien , lokalt kalt ayerni , ostemasse eller myse, semulegryn og olivenolje . Denne vårpreparasjonen serveres som forrett eller hovedrett med pannekaker og sjelden som dessert.
Når ayerni- knollene er skrelt og vasket, blir de kokt i vann som blir kokt opp. Halvveis i matlagingen fjernes de og dreneres, og dampes for fullstendig tilberedning. Steketiden er omtrent to timer. Så snart knollene er tilberedt til perfeksjon, knuses de eller males til en ganske homogen puré er oppnådd. Deretter tilsettes et visst mål med ostemelk melk til mosen som blir stekt over svak varme i noen tid. Et mål på semulegryn og litt olivenolje er innlemmet i mosten. Det således oppnådde preparatet får stå i ekstra tid. For å servere, helles det en drypp med olivenolje over mosen. Å tilsette smør er valgfritt. Litt sur, den resulterende retten er av en sjelden delikatesse og er lite kjent. Noen familier i Jijel gjør det til en anledning for en vårtur. Rå eller dårlig tilberedt, ville planten utgjøre en risiko for forgiftning, og er derfor fortsatt spesialiteten til påviste kjennere.