Bayersk | |
Bayersk krem, jordbær, karamellsaus, skje | |
Andre navn | Bayersk krem |
---|---|
Plasser i tjenesten | Dessert |
Ingredienser | - Vaniljesaus - Pisket krem - Gelatin |
Den bayerske er en dessert som den bayerske kremen (krem avledet av vaniljesaus som pisket krem og gelatin ble tilsatt ) helles i en form og fjernes fra formen etter å ha stivnet. Det kan være smaksatt, spesielt med frukt mousse . Det tilhører familien av kremer .
Dens opprinnelse er usikker: det kan være en variant av den bayerske Rahmsulz som prinsesse Isabeau av Bayern ville ha brakt under ekteskapet med kongen av Frankrike Charles VI i 1385, eller en blancmange som denne. Ville ha verdsatt domstolen i Frankrike , eller oppskrift popularisert av en eller annen av bayerske herskere som bodde i Frankrike XVIII th århundre.
Marie-Antoine Carême , i Le Cuisinier parisien , beskriver et preparat basert på fløte, sukker og fiskepasta under navnet "Bavarian cheese". Denne bayerske osten inneholder flere varianter (med nøtter, kaffe, frukt ...). I Le Pâtissier national parisien refererer seksjonen om charlottes til bayersk ost som et av preparatene som kan helles i formen med kakefôr.
Auguste Escoffier , i Le Guide culinaire , snakker ganske enkelt om "bavarois" som en kald dessert . Han gir to versjoner, bavarois med krem (basen er vaniljesaus, og inneholder derfor egg), og bavarois med sirup (som han angir som mer egnet for bavarois med frukt).