Syltede rødbeter er en oppskrift som dateres tilbake til de dagene familier i fransktalende regioner i Canada måtte spare maten til vinteren . Rødbete kuttes, kokes og legges i gryter. Deretter er de belagt med en nylig sterilisert blanding av eddik, sennepsfrø, rødbetervann og sukker. Krukken lukkes raskt for å forhindre at luft kommer inn i eller forlater glasset. Rødbeter kan lagres på denne måten i årevis. Syltede rødbeter spises best kaldt.