Blanquette de Limoux | |
Glass og flaske Blanquette de Limoux | |
Betegnelse (r) | Blanquette de Limoux |
---|---|
Hovedbetegnelse (r) | Blanquette de Limoux, Crémant de Limoux og Limoux (AOC) |
Type betegnelse (r) | kontrollert opprinnelsesbetegnelse |
Anerkjent siden | 18. februar 1938 |
Land | Frankrike |
Forelderregion | Languedoc-Roussillon |
plassering | Aude |
Totalt areal | 7 800 hektar |
Planteområde | 1.420 hektar |
Dominante druesorter | chenin blanc, mauzac og chardonnay |
Viner produsert |
Glitrende hvit |
Produksjon | 40 000 hektoliter |
Den Blanquette de Limoux er en musserende vin , beskyttet av en AOC . Dens vinregionen ligger i Aude avdeling , i Limoux regionen , 25 kilometer sør for Carcassonne . Denne sektoren produserer også en annen musserende vin, Crémant de Limoux og en stille vin, Limoux (AOC) .
Tite-Live , historiker , roste på det tidlige Roma de hvite vinene fra Limoux som ennå ikke var musserende viner ; siden Tite-Live betegner “lysets viner” de stille, fine og fruktige hvite.
Fra denne tiden, og gjennom middelalderen , bemerkes det, spesielt i Italia og Frankrike , at visse viner noen ganger spontant ble glitrende. Dette fenomenet ble lagt merke til i Limoux i 1531 av Benedictine munker i klosteret i Saint-Hilaire ( Saint-Hilaire i Aude ) som ville gjøre Blanquette de Limoux den eldste musserende vin i verden.
Det første dokumentet som nevner “blanquette de Limoux” er et utdrag fra regnskapet til clavaire de Limoux, som dateres fra 1544, og bemerker levering av “flasker” til Sieur d'Arques, Jean de Joyeuse . Hvis det tillater oss å vite at denne hvite vinen, sannsynligvis søt, er en prestisjegave, er det ingenting som bekrefter at den da er en musserende vin. Mestring av brusing grep ikke inn langt senere, med fremdriften i glassproduksjonen, på slutten av 1700-tallet.
Fra 1600-tallet til midten av 1800-tallet har Blanquette de Limoux et godt rykte i landet. På 1850-tallet vises det på de beste parisiske bordene der det, konsumert som et fordøyelsesmiddel, tilhører kategorien "likørviner". Den tredje presidenten i USA, Thomas Jefferson , var glad i det og bestilte nesten 600 flasker Blanquette de Limoux mellom 1819 og 1826.
Den Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) "blanquette de Limoux" er en av de første til å bli opprettet i Frankrike . Produksjonsområdet ble avgrenset i 1929 , dekretet fra18. februar 1938 tilbyr en kontrollert opprinnelsesetikett til blanquetten i Limoux og den blanquette forfedre metoden.
Navnet blanquette kommer fra den hvite fargen som kan sees under vinbladene i Limouxin terroir, på slutten av sommeren og om høsten. Mer presist, bladet av druesorten Mauzac, som med Autan-vinden avslører undersiden av bladet som blir hvitt i løpet av denne høstsesongen. Ordet kommer direkte fra det oksitanske språket der " blanqueta " betyr "blanchette". På høsten sier vi at “ la vinha se fa blanqueta ”, som oversettes til “vintreet er laget (blir) blanchette”. En feltblanquettier på fransk betegner en pakke vinranker med dette blekede aspektet som kommer fra Occitan , navnet Blanquette de Limoux.
Det ligger langs Aude- dalen , ved den vestlige enden av Languedoc-regionen, mellom Chalabrais og Lacamp-platåene, ved foten av Pyreneene, mellom 200 og 450 moh på fire terrasser. Vingården, som har 7 800 hektar, dekker 41 kommuner. AOC Blanquette de Limoux dekker et område på 1.420 hektar og produserer 40.000 hektoliter.
De fire terroirene er ikke hierarkiske, men definert av deres forhold til deres klimatologi:
For å la turgåere vite i hvilken terroir de befinner seg, har Syndicat du Cru gjennomført en "Vineyard Landscaped" -studie som siden 2010 har gjort det mulig å materialisere hver sone med en farge og et dominerende tre.
Innbyggerne forplikter seg nå til å plante fargede roser:
Lands of Limoux
Landskap av vinstokker, i Limoux
For Blanquette de Limoux anen metode er det bare Mauzac B benyttes. For den rå blanquetten brukes de tre druesortene ( chenin blanc, mauzac og chardonnay ) med 90% mauzac.
For den rå blanquetten utføres en første gjæring separat for de forskjellige druesortene. Vi får deretter basisviner som er blandet. Til denne blandingen tilsettes en likør de tirage for å forårsake en andre gjæring som finner sted i flasken. Det er under denne andre gjæringen at vinen blir glitrende. Etter 9 måneders hvile åpnes flaskene for å eliminere avleiringen. Ekspedisjonslikøren tilsettes deretter som gir den rå eller halvtørr karakteren. Flasken blir endelig korket med en endelig korkpropp.
Den forfedre metoden blanquetteBlanquette nytes best kjølt ved 6-7 °. Nesen gir ut noter av frukt og vårblomster, blandet med aromaer av grønt eple og honning. Denne musserende vinen kan følge med et helt måltid, og særlig lokale retter, i sin råversjon , samt desserter (eplepai, vafler, galette des rois ...) i sin myke versjon kalt "forfedres metode". Blanquette passer perfekt til desserter laget av epler og pærer og kan passe godt sammen med regionale kulinariske spesialiteter som trøfler eller kassett .
Glass Blanquette de Limoux.
Utvalg av blanquettes.
Flasker med Blanquette de Limoux og salgsfremmende briller.
Offisiell nettside for Limoux-viner