Chenin

Chenin B
Illustrasjon av Chenin B
Klynge og blad av chenin B, i Ampelography of Viala og Vermorel.
Fenologiske egenskaper
Knopp pause 1 dag før chasselas
Blomstrende 1 dag etter chasselas
Veraison 2 og en halv til 3 uker etter chasselas
Modenhet 3 rd tidlig, 3 uker til tre og en halv uke etter at Chasselas
Kulturelle egenskaper
Havn Halvoppreist å oppreise med middels diameter og ganske korte internoder
Vigør Middels til sterk
Fertilitet God
Midje-modus snarvei (i en beger for eksempel) eller med et langt treverk (for eksempel enkel Guyot)
Kjøremodus Opplæring
Produktivitet Middels (avhenger sterkt av vekstforholdene og den agronomiske fruktbarheten til jorda der den er plantet)
Kulturelle krav
Klimatiske Ganske tilpasningsdyktig til varme, tropiske eller ekvatoriale klimatiske forhold, men foretrekker kule områder
Pedologisk kan tilpasses alle typer jord, men trives fullt ut på kritt eller kalkstein
Patologisk Spesielt utsatt for grårot, mugg og tresykdommer. Motstandsdyktig mot dunaktig mugg, svartrot og antraknose.
Ønologisk potensiale
Alkoholisk potensial 11 til 13% vol.
Aromatisk potensiale Honning, fersken, kvede, kandisert frukt, appelsinskall, tarte tatin, kanel.

Den Chenin , også kalt chenin hvit , er en rekke av hvite drue .

Historie

På 1500 -  tallet siterer Rabelais som i god Touraine, mye snakk om de hvite vinene fra Anjou, en gang Chenin i Gargantua kapittel XXV:

"Dette faktum, og hyrder og hyrder lot dyrt ut med disse fouaces og beaulx-druene, og lo sammen til lyden av den vakre bouzinen, spottet disse strålende beaulx-fouaciers, som hadde funnet ondskap mot seg selv ved feil. Den gode hånden om morgenen , og med store cheniner druer stuve beina til Forgier søte, slik at han noen ganger var bekymret. "

Genetisk

Noen forfattere vil prioritere denne sorten til XI e , X e , til og med VI -  tallet, men selv om tilstedeværelsen av vintreet er godt bevist i Anjou fra de tidene der, er det ingenting å si at det er chenin. Resultatene av molekylære og genetiske analyser gjør det ikke mulig å datere utseendet, men viser nå tydelig at chenin er en etterkommer (frøplante) av savagnin . Det er rapportert at i begynnelsen av XVI th  århundre innsats ble gjort av Thomas Bohierenes på Chenonceau og hans bror abbeden av Cormery, herskapshuset Montchenin i bakken av Echandon å prøve '' akklimatisere kjente druetyper fra hele Frankrike. Disse tilnærmingene utviklet seg under François 1er, og det er sannsynlig at Chenin dukket opp på den tiden, sannsynligvis fra et frø høstet nær Artois.

Implantasjon

Etter tilbakekallingen av Edikt av Nantes i 1685, fant visse hugenotter av fransk opprinnelse som hadde utvandret til Holland tilflukt i Sør-Afrika . De tok denne druesorten i bagasjen og plantet den fra 1688 i denne regionen i verden og spesielt i Franschhoek (bokstavelig talt "hjørnet av franskmennene" på afrikansk ). I dag er arealet av chenin dyrket i Sør-Afrika det dobbelte av Loire-dalen . Chenin ble også importert til Australia fra XIX -  tallet.

I dag er det godt representert i de nye vinlandene Argentina , Chile , California , New Zealand , Australia og Sør-Afrika. I Sør-Afrika, med 30% av vingården, er den for eksempel en av de mest dyrkede druesortene, under navnet stein . I Frankrike er den hovedsakelig tilstede i opprinnelsesregionen Loire-dalen, som den er en av de mest karakteristiske hvite druesortene av. Den er plantet i denne regionen, fra de vestlige grensene til departementet Maine-et-Loire til Touraine, og dekker et stort antall appeller. Det kalles også Pineau Blanc de la Loire (se synonymer nedenfor) på Touraine. Den finnes også i sør-vest og i Languedoc hvor den er klassifisert som "  anbefalt druesort  ". Den brukes i samlingen av flere AOC-er i Limoux-appellasjonen: i Blanquette de Limoux opptil 10% og i Crémant de Limoux opptil 40%. Siden 2009 kan denne druesorten også utgjøre 100% av AOC limoux Blanc (Tranquille) eller blandes med chardonnay og mauzac.

Bruker

Den produserer hvite viner i Touraine og Anjou . Vinene kan være tørre ( Jasnières , Savennières , Vouvray , Montlouis , Anjou , Saumur , etc.) eller myke eller til og med sirupete i visse årganger eller i henhold til sorteringen av vinprodusentene ( Bonnereaux , Coteaux du Layon , Coteaux de l'Aubance , Jasnières , Quarts de Chaume , Savennières , Vouvray , Montlouis ...). Den brukes også til produksjon av musserende viner ( Crémant de Loire , Crémant de Limoux , Montlouis-sur-Loire , Saumur , Vouvray ).

Chenin, eller chenin blanc , er den eneste druesorten som er godkjent for produksjon av Vouvray , Montlouis , Chaume , Jasnières , Savennières , Bonnereaux , Coteaux du Layon , Coteaux-de-l'Abance og Quarts de Chaume .

Dens omdømme er ikke så edelt som andre hvite druesorter. Og likevel, mange fagpersoner tror at det kan, hvis det fungerer ordentlig, produsere gode viner. Denne avvisningen kan skyldes en periode da mange vindyrkere høstet umodne, derfor sure, grønne druer. De kompenserte for dette underskuddet ved å kapalisere , deretter med svovel for å unngå en ny gjæring i flasken.

Synonymer

Chenin er også kjent under følgende navn:

Merknader

  1. Jean Michel Boursiquot Montpellier SupAgro, Institut des Hautes Etudes de la Vigne et du Vin i Le Chenin, historie og nyheter Studiedag fredag ​​28. august 2015 Faye d'Anjou

Bibliografi