Den mat bolus eller bolus er definert, i fysiologi, av den kompakte og homogene masse av inntatte føde, tygges og impregnert med spytt , utformet på den øvre del av tungen og klar til å bli svelget i et enkelt trinn. Opprettelsen av matbolus utgjør den bukkale (eller orale) fordøyelsestiden. Hos mennesker blir matbolusen ført til svelget takket være en frivillig sammentrekning: dette er svelget fasen. Deretter vil den følge banen til spiserørens munn til kardia i magen ved peristaltikk (refleksprosess): dette er spiserørfasen. Matbolusen, transformert av disse forskjellige stadiene, vil danne kymene etter gastrisk passasje.
Vi snakker også om "spytteskål" for å svelge "tom", det vil si uten inntatt mat.
Begrepet matbolus brukes også i samfunnsvitenskap for å beskrive det typiske innholdet av måltider på et bestemt tidspunkt eller i et gitt territorium. Vi kan altså snakke om "Bamako-bolle" for å referere til maten som vanligvis forbrukes av Bamako-folket.