Aubrac Farm Beef (kjøttmerke)

Aubrac Farm Beef
Merkelogotype
Opprinnelsessted	Overalt i Frankrike over 800 meters høyde
Skaper	Aubrac Farm Beef Association
Datert	1996
bruk	Menneskelig mat
Type produkt	Kjøtt
Varianter	Storfe kjøtt fra Aubrac storfe
Klassifisering	Rød etikett
Nettsted	http://www.boeuffermieraubrac.fr/

Aubrac biff bonde ( BFA ) er et sertifiseringsmerke drives gjennom en kjede av franske landbruksproduksjon av storfe av rase Aubrac og deres industrielle konvertering biff .

Metoden for å skaffe dette kjøttet må følge minimumskriteriene som er registrert i en spesifikasjon som er vedlagt et rødmerke fra 1999.

Generell informasjon om aubrac storfe

Opprinnelig ble aubrac storfe rasen avlet og valgt på Aubrac platået i århundrer av munker; den har smidd en rustikk som er verdig hardheten på dette platået.

Hun har på seg en hvetekjole, alt fra blond til kaffebrun i oksene. Hun har svarte rimmede øyne som ser ut som kohlsminke , noe som får Daniel Crozes til å si om henne, den svarteøyne skjønnheten .

Metode for å skaffe kjøtt fra merkevaren Aubrac Farmer Beef

• Produksjon  : Enhver oppdretter eller avlsfirma for aubrac storfe installert i Frankrike kan delta i Association Bœuf Fermier Aubrac for å produsere dyr for BFA sektoren. De må overholde spesifikasjonene og kontrolleres av et sertifiseringsorgan . Storfeet (kvier, kyr, okser), nødvendigvis av Aubrac-rasen, vil bli født, oppvokst og oppfettet i deres landbruksstrukturer som må være plassert i minst 800 m høyde. Alternativt vil storfeet måtte trene transhumance i mer enn 800 m høyde i minst 4 måneder.

• Bearbeiding  : matindustrien tar over. De Bigard slakterier innledning behandle storfe i sektoren. De således oppnådde skrottene får varemerket “Bœuf Fermier Aubrac”. I et andre trinn blir disse transformert til semi-industrielle skjæreverksteder (spesielt Maison Conquet-etablissementene).

Sitater

• For INAO Red Label-tegnet sikrer et "høyere kvalitetsnivå sammenlignet med andre lignende produkter som vanligvis markedsføres" .
• Association Bœuf Fermier Aubrac beskriver produktet som er oppnådd som ”kvalitetskjøtt ved å forene tradisjoner, dyrevelferd, forbedring av territoriene og respekt for forbrukeren. " .

Kilder

Referanser

1. http://www.boeuffermieraubrac.fr/Portals/bfa/Synthese%20Cahier%20des%20charges%20Eleveur.pdf
2. http://www.inao.gouv.fr/Les-signes-officiels-de-la-qualite-et-de-l- origin- SIQO / Rouge
3. Den Aubrac red label

Merknader om L'aubrac, den svarte øyne skjønnheten

1. Daniel Crozes , L'Aubrac, skjønnheten med sorte øyne , Rodez, Editions du Rouergue,April 2006, 125  s. ( ISBN  978-2-84156-731-7 og 2-84156-731-1 )

Relaterte artikler

• Aubrac (storfe)
• Slakterforretning
• Slakteri
• Avl i Frankrike
• Mat industri
• Agribusiness

Eksterne linker

• Sammendrag av Aubrac Farm Beef produksjons spesifikasjoner
• Nettsted på Aubrac kjøttproduksjonskjeder

Bibliografi

• Daniel Crozes , L'aubrac, skjønnheten med svarte øyne , Rodez, Éditions du Rouergue,April 2006, 125  s. ( ISBN  978-2-84156-731-7 og 2-84156-731-1 )