Den caldeirada peixe , eller bare caldeirada er en tradisjonell suppe av portugisisk mat og galicisk .
Laget i en gryte (på portugisisk kaldera , derav navnet), er den laget av forskjellige fisk eller sjømat, avhengig av region. Det er en typisk rett til kystområdene i Portugal og Galicia , selv om det også finnes versjoner i Brasil .
Sammensetningen varierer fra region til region. Den finnes i form av en suppe, med en uttalt fiskeaktig smak, men også som en rett rikelig fylt med biter av kokt fisk. Det serveres godt varmt med kokte poteter .
Den hyppigst brukte fisken er havnåler , conger eller piggvar . I sjømat finner vi blekksprut og muslinger .
Vi følger det hele med brød og hvitvin, vinho verde i Portugal, Ribeiro i Galicia.
Dens egenskaper bringer den nærmere bouillabaisse eller fiskesuppe à la Sétoise .