Pekingand

Den stek anda er et anda forberedt for matforbruk av en teknisk lakkering . Den er stekt med honning , og gir en sprø tekstur og et skinnende, rødaktig utseende på kjøttet.

Det er flere varianter.

I Kina

• Den Peking Duck er et symbol på kinesisk mat og Peking kjøkken . Huden serveres med løk, agurk og en saus; forbrukeren vil rulle det hele i en kake. Kjøttet serveres vanligvis i en buljong .
• I det sørlige Kina serveres and mer i store tverrstykker, med både kjøtt og hud. De kan serveres tørre og i saus eller i suppe.