Den churrasco er portugisisk og galisisk ord for grilling av kjøtt rødt, kylling eller svinekjøtt.
Kjøttet tilberedes på grillen mens det er sterkt saltet. Når den er klar, blir den kuttet i strimler og spist med kassava mel eller brød .
Det er en kulinarisk spesialitet i Portugal , Galicia , Brasil , Argentina , Uruguay, den østlige regionen Bolivia og Paraguay.
Restaurantene som serverer denne spesialiteten kalles churrascarias på portugisisk og churrasquerías på spansk.