Rekecocktail

Den rekecocktail (på engelsk reke cocktail eller reker cocktail ) er en sjømat tallerken, vanligvis serveres som en forrett, i et glass, og forberedt fra kokte skrelte reker og en cocktail saus . Rekecocktailen var veldig populær i Storbritannia fra 1960-tallet til 1980-tallet, og var også vanlig i USA omtrent samtidig. Rekecocktailen blir ofte ansett i dag i Storbritannia som den typiske retten til utdatert mat assosiert med denne perioden.

Opprinnelse

Sjømatkombinasjonen tilberedt med en krydret saus er gammel: lignende retter rekecocktail, basert østers eller reker, var populær i USA på slutten av XIX -  tallet. Noen forfattere sporer tjenesten til denne typen retter i et cocktailglass til forbudstiden (1920-tallet). I Storbritannia tilskrives oppfinnelsen av rekecocktailen ofte Fanny Cradock , som var vertskap for et TV-show med matlaging på 1960-tallet. Det er likevel mer sannsynlig at hun bare populariserte en oppskrift som allerede var i bruk. I 1997, i The Prawn Cocktail Years , spores Simon Hopkinson og Lindsey Bareham rekecocktailen til den franske kokken Auguste Escoffier .

Derivater

På begynnelsen av XXI -  tallet er reke-cocktail-smakskriver blant de mest populære i Storbritannia (på 2 e  plass med 16% av salget fra en undersøkelse fra 2004).

Merknader og referanser

  1. (in) Nigel Slater, "  Nigel Slaters klassiske rekecocktailoppskrift  "theguardian.com , The Guardian,16. mai 2010(åpnet 9. juni 2021 ) .
  2. (i) Jassy Davis, "  Retro classics: The prawn cocktail  "lovefood.com ,5. mars 2012(åpnet 9. juni 2021 ) .
  3. (i) Lynne Olver, "  FAQs: fish & shellfish  "foodtimeline.org ,2004(åpnet 9. juni 2021 ) .
  4. Simon Hopkinson, "  House of Brown Windsor House of Brown Windsor  " , på uavhengig.co.uk ,12. september 1997(åpnet 9. juni 2021 ) .
  5. "  Statens liv; Ti mest populære skarpe smaker i Storbritannia  ” ( ArkivWikiwixArchive.isGoogle • Hva skal jeg gjøre? ) , Daily Record,11. juni 2014.