En dzud ( mongolsk : Зуд ) er en spesielt snøhvit vinter i Mongolia der husdyr ikke finner maten gjennom snøen, og et stort antall dyr dør av sult og kulde. Begrepet brukes mer generelt for andre værforhold, spesielt om vinteren, som gjør beite umulig. Dens stadig hyppigere gjentakelse er indirekte knyttet til global oppvarming .
De innfødte skiller noen ganger mellom hvitt, svart og jern eller is dzud. Svart dzud er forårsaket av mangel på mat om sommeren og en kald vinter der mange dyr fryser i hjel. Hvit dzud er forårsaket av kraftig snøfall, noe som gjør gresset utilgjengelig for husdyr. Is eller jern dzud er et resultat av fryseregn som vanskeliggjør beite.
Det er ikke uvanlig at en eneste vinter med dzud dreper over en million storfe. I løpet av vinteren 1944 døde nesten 7 millioner hoder. Vintrene 2000, 2001 og 2002 var tre sammenhengende dzud-vintre, noe som resulterte i et totalt tap på 11 millioner hode. I løpet av vinteren 2010 ble omtrent 90% av landet berørt av en hvit dzud med temperaturer fra -40 til -50 ° C. I begynnelsen av februar hadde nesten 2 millioner kveg allerede gått til grunne, og på det tidspunktet forutslo Landbruksdepartementet at tapene kunne nå 4 millioner heste innen vinteren. Den FAO anslår at 21 000 Herder familier var i fare for matmangel.
Om sommeren høster mongolske hyrder høy for fôr om vinteren. De samler også tørket ekskrementer i form av blokker kalt Khurjun , som tradisjonelt brukes som drivstoff. Disse blokkene kan også stables for å skape vegger som skal beskytte dyr mot frysende vind.