Elbe-Saale er en tidligere Verwaltungsgemeinschaft ("kollektivkommune") som ligger i distriktet Salzland ( Salzlandkreis ), i Land Sachsen-Anhalt , ( Tyskland ). Det var på venstre bredde av Elben , ved samløpet med Saale . Setet til denne Verwaltungsgemeinschaft var i Barby. Den ble oppløst 1. januar 2010
Den Verwaltungsgemeinschaft Elbe-Saale besto av følgende kommuner:
Navnet på denne administrative enheten ble gitt til en humleproduksjon som drar fordel av en beskyttet geografisk indikasjon (PGI), nemlig Elbe-Saale Hopfen (Elbe-Saale humle), godkjent av EU-kommisjonen 3. april 2014.