Ema datshi hemadatsi | |
Ema datshi med ris | |
Opprinnelsessted | Bhutan |
---|---|
Plasser i tjenesten | hovedrett |
Driftstemperatur | varmt |
Ingredienser | chili , ost fra yak |
Brukerstøtte | Bhutan rød ris eller hvit ris |
Den ema datshi eller hemadatsi (i Dzongkha : ཨེ་ མ་ དར་ ཚིལ་, Wylie : ema dar-tshil) er en av de mest kjente retter av bhutanske mat og nasjonalrett Bhutan . Den er laget av chili (chili Bhutan) og ost fra yak eller ostesaus; ema som betyr chili pepper og datshi som betyr ost på Dzongkha-språket, det offisielle språket i Bhutan.
Forskjellige varianter av paprika kan brukes: grønn, rød og hvit paprika, som kan tørkes eller fersk. Paprika kalt “ sha ema ” er en rekke Capsicum annuum .
Osten er laget av ostemelk fra kyr eller yakker . Fremstillingsmetoden innebærer å fjerne fettet fra ostemassen for å tilberede smør . Deretter brukes resten av avfettet ostemasse til å lage ost . Etter fremstilling gjenstår det en flytende rest som kan brukes som suppe til å ledsage ris. Ingen del av ostemassen går tapt på denne måten.