Den Bercy entrecote er en parisisk spesialitet og mer spesielt, som navnet antyder, fra bydelen Bercy . Det er en biff (opprinnelig fra hestekjøtt ) grillet med persille og brønnkarse , ledsaget av en saus laget med hvitvin , sjalottløk og sitronsaft .
Det ble tradisjonelt servert til vinhandlere , på det tidspunktet Bercy i viktighet var den andre ankomstplassen for vinene som ble konsumert i Paris (det andre ankomststedet, enda viktigere, var vinmarkedet i Paris ).