Flaugnarde

Flaugnarde
Illustrasjonsbilde av artikkelen Flaugnarde
Flaugnarde.
Andre navn Flognarde
Opprinnelsessted Limousin , Auvergne og Périgord
Plasser i tjenesten Dessert
Driftstemperatur Kaldt eller varmt
Ingredienser Reinette epler, sukker, mel, egg, melk, olje eller smør
Brukerstøtte søt vin
vouvray
hvit vin
Chablis
musserende vin
champagne

Den flaugnarde , eller flognarde , er en dessert fra Limousin , Périgord . Det er en slags vaniljesaus som vi vanligvis legger til epler , pærer eller plommer.

Etymologi

Navnet er avledet av de oksitanske ordene fleunhe og flaunhard , som begge kan oversettes som "myke, myke" eller "ned". Vi spiser også denne desserten i Auvergne .

Oppskrift

I en blanding av egg slått med mel (hvete og tidligere mais), sukker og melk, tilsettes pippinepler kuttet i biter eller pitted plommer. Flaugnarde tilberedes i en bakervarer, laget av glass eller terrakotta, sjenerøst smurt. I Périgord bruker vi ikke crème fraîche.

Kino

The Flan Was Almost Perfect , en film av Cécile Déroudille , utgitt i 2008, er en dokumentar om overføring av matlagingsoppskrifter, der regissøren stiller spørsmål ved familiemedlemmer og andre familier, særlig om følgende oppskrifter: flaugnarde, polka , dafinaen og paellaen .

Merknader og referanser

  1. Se oppskrift i La Mazille , La Bonne Cuisine du Périgord , Flammarion, 1929.
  2. Frédéric Mistral , Lou Tresor dóu Felibrige  : fleunhe (rom. Fenis , idiot), myk, svak, sviktende, koselig.
  3. Frederic Mistral, Lou Tresor dóu Felibrige  : flaunhard (. Rom flaugnard ) mignard med tull, klager på ingenting, myk, svak, lat.
  4. "  Flan var nesten perfekt,  " på www.cecilederoudille.com (åpnet 23. november 2020 ) .

Se også

Relaterte artikler

Ekstern lenke