De huevos føflekker er en søt forberedelse laget med egg, typisk for provinsene Granada og Jaén , i Spania . Dens bruk i klostre under den spanske kolonitiden populariserte den som en dessert i noen land i Latin-Amerika , hvor den noen ganger fortsatt er tilberedt. Culinary forfatter på slutten av XVIII th århundre Juan Mata nevner huevos føflekker i sitt arbeid.
Det er også en tradisjonell dessert fra Kanariøyene .
Det er en blanding av eggeplommer med glukosesirup (opprinnelig er det en sirup laget av kvede , på arabisk al-maiba , som ble brukt) som ender med en fin og kremaktig saus. Det er vanlig at denne blandingen er smaksatt med blomstervann (for eksempel blomstervann med appelsinblomst ) og malt kanel . Disse eggene er ofte blandet lett tilberedt og bruke XVIII th århundre i små trekasser eller kinesiske retter.
Når egg- og sukkerblandingen er ferdig, tilsettes gofio på Kanariøyene .