Den essensielle oljen av rose eller roseolje , eller attar av roser er en essensiell olje ekstrahert ved dampdestillasjon av kronbladene av forskjellige typer roser . Den hydro rosa eller rose vann er et biprodukt fra destillasjon, og brukes i matlaging som en smakstilsetning .
Det viktigste duftmolekylet av roser er citronellol . Den essensielle oljen av rose inneholder andre organiske molekyler som linalool , geraniol , ketoner ( damascenon , beta-damascone , beta- ionon ), terpenderivater som oksid nerol og rose oksid, og noen molekyler finnes i aromaer av druer og viner .
Det kan oppdages så lite som 500 femtogram (5 × 10-13 g ).
Den essensielle oljen av rose gjorde berømmelsen til parfymerne i Grasse , som hadde en dårlig ide om den industrielle og økonomiske virkningen av syntetiske molekyler.
Det tar omtrent 3000 kg håndplukkede blomster fra slutten av mai til slutten av juni for å skaffe en liter roseolje.
De to roseartene som er mest brukt til produksjon av rose essensiell olje er: