Kabanos

Kabanos
Illustrasjonsbilde av artikkelen Kabanos
Kabanosy på en tallerken.

Kabanos (flertall: kabanosy ) er en lang, tynn,tørr pølse fra Polen , med en røykfylt smak, laget av svinekjøtt. Dens lengde, ca. 60  cm , dens finhet (diameter ca. 1  cm ) og foldingen gir den et karakteristisk utseende. Navnet kommer fra kaban som betyr "ung gris fettet på poteter  " i det østlige Polen.

Den kabanosy er ofte duftende pepper bare. De blir vanligvis spist som aperitiff og serveres ofte med ost. De brukes også ofte som trekkmat fordi de ikke ødelegger mye.

Denne pølsespesialiteten er gjenstand for en søknad om klassifisering som tradisjonell spesialitetsgaranti (TSG) i henhold til forordning nr .  509/2006 av20. mars 2006om garanterte tradisjonelle spesialiteter av landbruksprodukter og matvarer, forespørsel sendt av Związek „Polskie Mięso“ (polsk kjøttforbund ) og registrert i 2009.

Varianter

I Australia og New Zealand er cabanossi en type salami- lignende pølse . Den er laget med svinekjøtt og biff , lett krydret og røkt. Det presenteres ofte i lang (30 til 40  cm ) og tynn (1,5  cm i diameter) form. Variasjoner tillater bruk av kylling og and i fremstillingen av denne veldig populære pølsen.

Eksterne linker

Merknader og referanser

  1. (fr) "  Søknad om registrering av en TSG-rådsforordning (EF) nr. 509/2006," KABANOSY "EF-nr: PL-TSG-0007-0050-22.01.2007  " , Den europeiske unions tidende, C 156/27, 07/09/2009 (konsultert 31. desember 2010 ) .