En kipper (også kalt rødsild ) er en metode for å tilberede og bevare fisk (vanligvis en stor sild eller en laks ) som, i sin helhet, er delt i to fra hode til hale, uthulet, flatet, strippet for bein, salt og knapt røkt (kald), noe som gir den en rød farge.
Britene serverer det noen ganger til frokost i stedet for eller i tillegg til egg og bacon.
Kipperen spises som den er eller tilberedes kort. Den selges ferske, hermetiske, frosne eller i kokte poser.