Leche rizada | |
Opprinnelsessted |
Granada-regionen eller Kanariøyene ( Spania ) |
---|---|
Datert | Begynnelsen av det XX th århundre |
Plasser i tjenesten | Entréer, i iskrembutikken |
Driftstemperatur | Iskrem |
Ingredienser | melk , sukker , kanel , sitron |
Klassifisering | Spansk mat |
Den leche rizada (den spanske leche rizada , levert i spansk : [le.tʃe ri.θa.ða] , "krøllete melk") er en dessert is laget av melk til sukker til kanel flavored med skall av sitrusfrukter, vanligvis sitron . Denne desserten er spesielt populær i regionen Granada , Spania .
Nylig servert sin kremete tekstur ligner på iskrem , men den blir raskt flytende, og derfor blir denne desserten ofte servert med en skje og et sugerør .
Den leche rizada kan også brukes som en basis for andre preparater, for eksempel iskrem leche rizada eller granizado de leche rizada .
Den leche rizada må ikke forveksles med den leche merengada , som inneholder marengs , selv laget av sukker og eggehvite . Imidlertid brukes i noen virksomheter disse definisjonene løst, og granizado de leche rizada kalles leche rizada eller leche merengada .
Opprinnelsen til leche rizada er ikke helt klar, da denne desserten også er populær på Kanariøyene , Spania , hvor den tilberedes med en litt annen oppskrift. Opprinnelsen til preparatet laget i regionen Granada dateres tilbake mer enn hundre år av en familie fra Granada som tok med seg iskrem fra Sierra Nevada , og som senere ble brukt til tilberedning av frosne desserter.
Først kokes melken med sukker, kanelstenger og sitronskall. Den må da få avkjøles og filtreres for å fjerne kanel og sitron. Deretter legges den i iskremprodusenten og til slutt i fryseren . Den leche rizada blir ofte servert i et glass og drysset med kanel.