Beaucaire brød | |
Petit pain de Beaucaire. | |
Andre navn | Liten splittelse |
---|---|
Opprinnelsessted | Beaucaire |
Datert | XV - tallet |
Driftstemperatur | Kald |
Ingredienser | Hvetemel, surdeig, vann og salt |
Den brød Beaucaire er en spesialitet Beaucaire , som har delt på midten i bredderetningen.
Ligger på høyre bred av Rhône , Beaucaire , sete for en seneschalsy frem til begynnelsen av XIX - tallet, en stor messe i Europa, populariserte en brød spesiell. Den er laget av det XV th tallet av Fourniers (forfedre bakere) Beaucaire. Det blander to typer mel, Florence Aurore og Meunier d'Apt. Dette bybrødet tok kortere tid å stige, og produksjonen var egnet for en åtte timers dag.
Splitt i midten i retning av bredden, den er preget av en veldig dimplet smul og en tynn skorpe. Den spesielle smaken skyldes den lange eltingen og gjæringen. Dette surdeigsbrødet har fordelen av å holde uten å stivne i motsetning til wienerbrød laget med ølgjær .