Den blah rossa di Cetica (potet rød Cetica) er en betegnelse italiensk som gjelder for en tradisjonell produksjon av poteter , dyrket i Toscana . Denne avlingen er utelukkende reservert for bønder som er medlemmer av Consorzio Patata Rossa di Cetica ( Cetica rødpotetkonsortium ) og respekterer de tilsvarende spesifikasjonene. Det tar navnet sitt fra grenda Cetica, som tilhører kommunen Castel San Niccolò .
Siden 1999 har den hatt nytte av betegnelsen " Tradisjonelle agrofoodprodukter " (PAT), en italiensk betegnelse som ikke er anerkjent på europeisk nivå.
Dyrking av potet i den røde Cetica-regionen begynte tidlig på XX - tallet .
Produksjonen området " Patata Rossa di Cetica " strekker seg i provinsen Arezzo på territoriet til de kommunene i Castel Focognano , Castel San Niccolò , Montemignaio , Ortignano Raggiolo , Poppi og Talla . Denne terroiren ligger i Casentino- skråningen til Pratomagno- massivet i en høyde på over 500 meter. Den er preget av løs, sandjord , men med et godt innhold av organisk materiale .
Den dyrkede sorten er en gammel variant av potet med rød hud og halvt sunkne øyne, en karakter som er ganske typisk for gamle varianter. Det kan stamme fra mangfoldet av skotsk opprinnelse ' Red King Edward '.
Knollene, medium i størrelse, er ovale avrundede i form, og er preget av lys rød hud og kremhvitt kjøtt, samt relativt sunkne øyne.
Ceticas røde potet brukes hovedsakelig til produksjon av gnocchi og potetortelli (en slags potet- ravioli , en spesialitet i Cosentino-regionen). Den holder seg veldig godt under tilberedningen og har en fin og delikat smak.
La Patata rossa di Cetica har blitt oppført av Presidii og Ark of Taste of the Slow Food- bevegelsen .