Stekt søtpotet

Stekte søtpoteter


Andre navn	Gun-goguma , kǎo-báishǔ , haau-faansyu , yaki-imo
Opprinnelsessted	Øst-Asia ( Kina , Japan , Korea )
Plasser i tjenesten	gatemat
Ingredienser	Yam

De stekte søte poteter er en rett med gatemat som er populær om vinteren i Øst-Asia .

Kina

I Kina , gul i kjøttet søtpoteter er stekt i en stor jern trommel og solgt på gata i vinter. De kalles kǎo-báishǔ (烤白薯; “stekte søte poteter”) i Nord- Kina , haau faan syu (烤番薯) i de kantonesisk talende områdene og kǎo-dìguā (烤地瓜; “stekte søte poteter”) i Taiwan , som navnet på søtpotetene varierer blant kinesisk-talende stater og regioner .

Stekte søtpoteter fra Kina .
Ristet søtpotetleverandør i Hong Kong .

Korea

Søtpoteter brent i metallfat , kalt gun-goguma ( 군 고구마 ; “stekt søtpotet”), er også populære i Nord- Korea og Sør-Korea . Denne maten selges fra sen høst til vinter av leverandører som har på seg en ouchanka , et hodeplagg som noen ganger kalles en "stekt søtpotet selgerhatt " eller "stekt kastanjeleverandørhatt". Mens enhver type goguma (søtpotet) kan stekes , foretrekkes mer ømme og vannet varianter, slik som hobak-goguma (gresskar søtpotet) fremfor fastere, melete varianter, som bam-goguma. (Søtpotetkastanje) for steking

I Sør-Korea tørkes ristede søte poteter for å lage gun-goguma-mallaengi ( 군 고구마 말랭이 ), og fryses for å lage gun-goguma- is ( 아이스 군 고구마 ) Selv om gun-goguma alltid har vært en vintermat, is og smoothies på gun-goguma er for tiden populært om sommeren

Gun-goguma .
Typisk fat i gun-goguma i Korea .
Steke goguma i en tønne.
Gun-goguma-mallaengi (halvtørket ristede søte poteter) å bite på.
Iced gun-goguma spist om sommeren.
Gun-goguma iskrem (pakket).
Gun-goguma- is (innvendig).

Japan

I Japan , er en lignende gate mat delikatesse Ishi yaki-imo (石焼き芋, “hot stone stekt søtpoteter”) og solgt i mat lastebiler i løpet av vinteren.

Yaki-imo- selger i Nara ( Japan ).

Se også

Brente kastanjer (no)

Merknader og referanser

(fr) Denne artikkelen er delvis eller helt hentet fra Wikipedia-artikkelen på engelsk med tittelen “ Stekt søtpotet ” ( se listen over forfattere ) .

(i) Audrey Wilson , " Let's Talk Food: Er det en forskjell mellom søtpoteter og yams? " , Hawaii Tribune-Herald ,15. november 2016( les online ).
(in) David Carruth , " 10 Korean Winter Street Foods To Bear The Cold For ' , 10 Magazine (sørkoreansk magasin) ,28. november 2016( les online ).
(in) " Nordkoreas matmangel er den verste på mange år, TROSKT gårder - USATODAY.com " , Associated Press ,26. juli 2011( les online ).
(i) Mi-Young Shin og Won-Young Lee , " Fysiske egenskaper og preferanser av en dampet søtpotetplate etter mild varmluftstørking " , Korean Journal of Food and Cookery Science , vol. 27, n o to2011, s. 73–81 ( DOI 10.9724 / kfcs.2011.27.2.073 , les online ).
(kb) 현주 최 , " 작년 엔 바나나 열풍, 올해 는 고구마 바람 " , JoongAng Ilbo ,1 st februar 2017( les online ).
(kb) “ 겨울 별미 군 고구마? 여름 간식 급부상 ” , The Korean Farmers and Fishermen's Newspaper ,14. juli 2015( les online ).
(i) Peter Lyon , " Disse japanske varme potetbilene er deilig mål kan være dødelig " , Forbes ,22. desember 2016( les online ).