Jalapeño pepper

Den Jalapeño pepper , eller ganske enkelt jalapeño , er en meksikansk rekke av pepper ( Capsicum annuum ), et aromastoff plante av den Solanaceae familien .

Det tar navnet sitt fra hjembyen Xalapa , en by i staten Veracruz i Mexico . Fargen er grønn eller rød, avhengig av modenhet. Høstingen skjer omtrent 70 dager etter såing , og hver plante gir omtrent 30 frukter .

De Jalapeño er mellom 5 og 9  cm . Den teller 2500 til 8000 på Scoville-skalaen , noe som tilsvarer en gjennomsnittlig kraft.

Forberedelser

Den jalapeño kan inntas på ulike måter, blant annet:

• de Chiles toreados  : av jalapeno grillet ny olje og noen ganger dekket med smeltet ost,
• den chipotle  : den jalapeno tørkes og røkt  ;
• de huevos til armadillo (bokstavelig talt egg Armadillo ): de jalapeños er fylt med ost, panerte eller omgitt av bacon og bakte.

Anekdoter

Paul Bosland, direktør for Institute of chili (State University of New Mexico i Las Cruces ), ble tildelt Ig-Nobelprisen i 1999 for å lage en jalapeño ikke krydret chili.

Merknader og referanser

1. (in) "  Nitrogen and Kalium Affects Fertility Jalapeño Pepper Plant Growth, Yield Pod, and pungency  " på journals.ashs.org (åpnet 16. april 2019 ) .

Vedlegg

Eksterne linker

• “  Cheese-Stuffed Jalapeños , ” www.selection.ca (åpnet16. april 2019).
• “Hermetisert syltet Jalapeño paprika , ” chefcuisto.com (konsultert16. april 2019).