Allspice
Pimenta dioica
Pimenta dioica
Allspice
| Regjere | Plantae |
|---|---|
| Underregering | Tracheobionta |
| Inndeling | Magnoliophyta |
| Klasse | Magnoliopsida |
| Underklasse | Rosidae |
| Rekkefølge | Myrtales |
| Familie | Myrtaceae |
| Snill | Pimenta |
( L. ) Merr. , 1947
| Rekkefølge | Myrtales |
|---|---|
| Familie | Myrtaceae |
Blader
Den allehånde eller allehånde ( Pimenta dioica ) er et tre av familien Myrtaceae . Det er en art fra tropene i Amerika , hvis frukt er kilden til et krydder som kalles krydder eller krydder . Navnet allehånde er tvetydig fordi det ofte også brukes til å betegne en blanding av 4 krydder som smaker identisk med krydder.
Vernakulære navn
- Fransk: Jamaicansk pepper, allspice, allspice, allspice, chili-fedd, pepper-fedd, aromatisk pepper, india-tre.
- Tysk: Piment, Neugewürz, Allgewürz, Nelkenpfeffer, Jamaicapfeffer, Englisches Gewürz .
- Engelsk: allspice, Jamaica pepper, Myrtle pepper, Pimento, Newspice .
- Arabisk: Bahar, Bhar hub wa na'im
- Bulgarsk: бахар
- Kreolsk: bwadenn,
- Dansk: allehånde
- Spansk: Pimienta de Jamaica, Pimienta gorda, Pimienta de olor, Malagueta, Guayabita (Venezuela)
- Finsk: maustepippuri .
- Gresk: μπαχάρι
- Italiensk: Pimento, Pepe di Giamaica .
- Latvisk: Smaržīgie pipari, Jamaikas pipars .
- Nederlandsk: Jamaica peper, Pepper .
- Polsk: Ziele angielskie
- Portugisisk: Pimenta da Jamaica .
- Rumensk: Ienibahar .
- Russisk: Yamaiskiy perets, Perets Douchistiy .
- Svensk: kryddpeppar .
- Tsjekkisk: Nové koření
- Tyrkisk: yenibahar
- Ukrainsk: Doukhmyaniy Perets
- Darija arabisk (Marokko): نويويرة, Nowiwira
- Arabisk (Algerie) "kebbaba".
- Kinesisk: 多 香 果 (Duō Xiāng Guǒ)
Beskrivelse
Det er et tre omtrent 10 meter høyt med hele, motsatte, vedvarende, avlange akuminerte blader. Bladene gir en sterk lukt av nellik .
Fruktene er små sfæriske bær (10 til 15 millimeter i diameter) som inneholder to frø, røde i moden. Vi må derfor ta dem før modenhet hvis vi vil at de skal ha smakene vi kjenner dem.
Det er en dioecious art (mannlige og kvinnelige føtter atskilt).
bruk
- Den tørket frukt utgjør allehånde , så kalt fordi dette krydderet utvikler flere aromaer som minner om pepper, nellik , kanel og muskat . Det er mye brukt i polsk mat og spesielt smaksetter bigos .
- Den blad brukes i matlaging som krydder , som laurbærblad . Den brukes spesielt til utarbeidelse av mange kreolske oppskrifter som kreolsk eller vestindisk blodpølse, som de får sin smak til.
Bladets dyder har vært kjent i lang tid, de brukes i en friksjon som heter bay rom som er markedsført i blant annet Guyana, Antillene, Guadeloupe, Martinique, Dominica og Saint Lucia.
Synonymer
- Myrtus dioica L.
- Myrtus pimenta L.
- Pimenta officinalis Lindl.
- Pimenta pimenta (L.) H. Karst .
- Pimenta vulgaris Lindl.
Eksterne linker
- (fr) Referanse Tela Botanica ( Réunion ): Pimenta dioica (L.) Merr.
- (fr + en) ITIS- referanse : Pimenta dioica (L.) Merr.
- (in) Referanse GRIN : art Pimenta dioica (L.) Merr.